如何挑選新鮮的蟶子 買回來的蟶子怎麼養
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蟶子是我們平常吃的多一種海鮮類,新鮮的蟶子味道鮮美,而且營養價值是很高的,但是我們在購買蟶子的時候,應該如何挑選新鮮的蟶子呢?
質量好的蟶子,個頭大而完整,肉質肥厚,色澤淡黃,質地乾燥,略帶鹹味,無破碎,沒有泥沙雜質。 一般市售蟶子有兩種,一種是浸在水裏,買回家可以直接烹飪;另一種是滿身泥污的,這種便於保存,但烹飪之前需要用清水浸泡,去掉泥沙。 過於肥胖的蟶子需要謹慎購買,有可能是注了水的,其實肉非常少。
蟶子買回家後,放在清水中浸泡,需要反覆換水,浸泡半天至一天,不要浸泡太久,否則蟶子會死。如果需要保存,則要在蟶子死之前,放入冰箱冷凍室,可以保證其鮮度。
將購買回來的新鮮的蟶子先用水沖洗乾淨。然後準備一盆清水,放入適量的食鹽化開後將洗淨的蟶子放入盆中,並且注意換水。大約換了3次左右,在水中幾點食用油,攪拌均勻。
在蟶子開始吐水之後,再放置一個小時左右,在水中加一些食醋,這樣可以殺死蟶子身上的細菌,這樣吃起來更加衞生。
將處理好的蟶子撈出來,放在淡鹽水中反覆搓洗幾遍,將蟶子貝殼上的髒東西洗乾淨之後,瀝乾水分就可以了。
將蟶子放入沸水中焯一下,擠掉蟶子身上的黑色的線,這是蟶子的沙袋,並且將裏面的髒東西擠出來,清洗一下就可以了。
長竹蟶一般長得比較長,能夠達到14釐米左右,殼長是殼高的4~5倍,亮口緣與腹緣平行,只在腹緣中部稍向內凹。殼頂位於殼的最前端,殼前緣截形,後端圓。兩殼合抱呈竹筒狀,前後兩端開口。殼質薄脆。殼表光滑,被黃褐色殼皮,有時有淡紅色彩帶。生長線明顯,沿後緣及腹緣方向排列。殼內面白色或稍帶紫色,可見淡紅色彩帶。鉸合部小,兩殼各具主齒一枚。長竹蛙與大竹蛙近似,其主要區別是貝殼極延長,殼長為殼高的6~7倍,殼薄,兩殼相等。
這類竹蟶生長在潮間帶或者淺海的泥沙中,依靠其強有力的錨形斧足直立生活。它一般將自己的身體大部分都埋在泥沙中,如果感覺到危險,就會將其上半部分割掉,使自己迅速掩埋在泥沙中。
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