新鮮雞爪怎麼保存 雞爪怎麼挑選新鮮的
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雞爪無論是紅燒還是做滷味,都是非常美味的食物,而且適量的食用是有很高的營養價值的,喜歡吃雞爪的一次會買很多新鮮雞爪回來烹飪食用,那麼新鮮雞爪怎麼保存呢?
當買的新鮮雞爪過多的時候,可以把它放入冰箱內保鮮,這樣可以保存1-2天。如果需要長期保存新鮮雞爪,可以把雞爪洗乾淨,並塗抹少許黃酒,用保鮮膜包裹住,放入冰箱冷凍室保存。
在選購雞爪的時候,要選擇雞爪的肉皮顏色白亮且富有光澤,沒有黃色硬皮且富有彈性,表面不黏手的。如果雞爪表面暗淡無光,表面發粘,則説明雞爪的存放時間過長,不宜購買。
準備一些雞爪,一些香葉,桂皮,八角,花椒,少許生薑,13香,生抽,老抽,料酒。
把雞爪洗乾淨指甲剪掉,鍋裏面加入適量的水,把雞爪放下去大火煮開,大概再煮三分鐘左右撈出來,用清水沖洗乾淨,然後再次放進鍋裏面,加入水煮開加一些料酒,生薑片,生抽,老抽,然後再把香料放進茶包袋裏面,再放進鍋中,加入適量的冰糖,13香煮開以後改成小火,大概在八十分鐘左右,這樣雞爪就可以變得酥爛入味,再把湯汁收幹就可以吃了。
準備一些雞爪,適量小米椒,一個桂皮,一個八角,適量生薑,幾勺酒釀汁,一塊冰糖,少許葱花,雞精,陳醋,生抽,鹽。
雞爪洗乾淨指甲去除,然後再把雞爪中間剁開,鍋裏面加水雞爪放下去,加入桂皮,八角,生薑片,用大火煮開,再繼續煮五分鐘左右,這樣可以把異味去除,然後再把雞爪放到鍋裏面,加入小米椒,生薑絲,葱花,另外準備一個炒鍋,鍋裏面加油,加入適量的冰糖溶化,冒泡的時候把雞爪放下去翻炒上色,再加入生薑絲,小米椒翻炒均勻加入酒釀汁,然後加一些陳醋,生抽,白胡椒粉繼續翻炒,再加入水煮開,改成中小火一直煮到湯汁濃稠,就可以盛出來吃了,最後還可以撒上一些葱。
最多吃三個雞爪,因為雞爪是含有一定的營養價值的,但是不可以多食用,因為都是用會上火,特別大一些泡椒鳳爪,辣的鳳爪會引起上火的,而且雞爪還有的營養不是特別全面,只是侷限於部分,這樣的話會使得身體缺失一部分的營養。其次,雞爪含有的蛋白質對身體是很有好處的,但是一定要適量,不可多食用。
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