花生油的保質期多久
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家裏有換着吃油的習慣,每次買油都買好幾種,一般都能吃大半年,有時候出去有事,很少在家,還得吃一年多才能吃完,其中幾種看起來都不如以前清澈,尤其是花生油,這油放這麼久會不會過期,花生油的保質期多久?
在農村,花生油都是自家榨的,這種油若是保存得當存放的時間比較久,能存放2年左右,而平時在超市購買的花生油,有些並不是很純正,其保質期之後18個月,開封之後氧化速度還會加快很多,建議在保質期內吃完。
過期的花生油不能食用。
花生油的成分不單一,除了含有豐富的脂肪酸外還含有一定量的亞油酸,這種成分在接觸空氣中的氧氣後就會發生氧化反應,生成一些小分子醛類、同類及羧酸類等氧化物,這種反應比較慢,稱為“油脂酸敗”,時間久了油脂就會失去香味,成分改變,沒有食用價值。
花生油經過酸敗反應之後會生成多種小分子成分,其中環氧丙醛成分具有毒性,人食用之後會引起食物中毒反應。
過期的花生油中酸性成分含量很高,並且含有多種毒素,在食用之後肯定會刺激胃腸,引起胃腸功能異常,可出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適症。
1.油較多時選用口徑比較小的儲存容器,每次取少量放在密封避光的深色玻璃器皿中,需用時取少量即可。
2.平時購買的少量花生油應放置在陰涼、避光、乾燥、低温處,減緩花生油被氧化,延長保存期。
3.花生油容易氧化,因此,在油中放少許花椒、茴香、陳皮等具有抗氧化的調味品,能減緩氧化變質。
家裏有換着吃油的習慣,每次買油都買好幾種,一般都能吃大半年,有時候出去有事,很少在家,還得吃一年多才能吃完,其中幾種看起來都不如以前清澈,尤其是花生油,這油放這麼久會不會過期,花生油的保質期多久?
1.油脂酸敗之後其香味會大大降低,並且還會帶有一種哈喇味,這種油不能食用。
2.酸敗變質的有在加熱時會產生大量的青煙,尤其是還沒有達到油脂的沸騰温度就會產生,並且青煙有強烈的刺激味,這種油也不宜食用。
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