葡萄乾怎麼清洗 怎樣選擇葡萄乾
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葡萄乾在製作過程中是沒有清洗過的,並且在生產運輸過程會有灰塵等漂在上面,所以吃葡萄乾一定要洗。
用壓力水直接沖洗;用35度左右的温水清洗,洗的時間一般不要超過3分鐘,並用手攪拌;把葡萄乾放入清水中,加入少量澱粉搓洗後沖洗乾淨;將葡萄乾放入燒開的水中煮1-2分鐘後撈出即可食用。若喜歡吃幹些的,清洗後可以晾乾,或放進微波爐或烤箱稍微加熱,將表面的水分祛除後即可。
挑選葡萄乾要一看、二抓、三品。看葡萄乾的顆粒飽滿度和顏色。顆粒飽滿均勻且顏色純正則較好。要抓一把葡萄乾,然後迅速鬆手,之間沒有粘連在一起,顆粒分開,則表示葡萄乾較幹,為好。品,就是要品其口感,要選擇香甜醇厚的。
1、綠色葡萄乾
品種最的一種,口味酸甜,皮薄肉厚,口感清爽,肉質厚實,沒有渣滓。常見的有北極王、綠香妃、綠馬奶、哈密王、無核白等等,每一種口感都有獨特,值得我們去品嚐。
2、紅色葡萄乾
紅的原因是裏面含有花青素,具有補血作用,所以,民間有説法:紅葡萄是陽性的,男人吃了好,綠葡萄是陰性的,適合女人吃。常見的紅色葡萄乾品種按照顆粒大小排列:紅香妃、紅馬奶、雪蓮果、和田紅。
3、黑加侖葡萄乾
紫色和黑色的葡萄乾,這類葡萄乾的優勢不在味道,而且還有大量的單寧和花青素。單寧是有益心臟的,花青素抗衰老。黑加侖最大的優勢是花青素和vc的含量超高,號稱維生素之王,抗衰美白。
葡萄乾顆粒之間應該有一定空隙,有粘團現象的不宜購買。用手抓一把葡萄乾並攥緊然後再放下,若葡萄乾能夠迅速散開則宜購買。手摸一下葡萄乾,表面乾燥無水分、無粘性的為質量好的葡萄乾。對於顆粒表面有糖油的葡萄乾不要選購,擦去表面一層霜後葡萄乾晶瑩剔透、色澤明亮的較好。用手指捏葡萄乾的顆粒,若葡萄乾顆粒很容易裂開,此類劣質葡萄乾為粒小而乾癟的,不宜購買。
有些人愛挑個頭大的葡萄乾購買,覺得大的東西才夠好,才夠甜。其實葡萄乾不同的品種,味道是不一樣的,不是甜就一定好。買葡萄乾,個頭均勻,沒有雜質,品質就錯不了。
1.葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富,是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品,可補血氣、暖腎,幫助改善貧血,血小板減少;
2.葡萄乾內含大量葡萄糖,對心肌有營養作用,有助於冠心病患者的康復;
3.葡萄乾還含有多種礦物質和維生素、氨基酸,常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用,還是婦女病的食療佳品。
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