什麼樣的麪包最好,,挑麪包看這幾點
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全麥麪包值得推薦
大多數麪包是用小麥粉製作而成的,然而,這些經過精細加工的“白富美”中卻在去除糠層、糊粉層的過程中使得寶貴的膳食纖維、B族維生素和礦物質也一起被丟棄。長期吃精細加工的穀類食物容易導致B族維生素、膳食纖維攝入不充足。全麥麪包則保留了糊粉層和糠層的一些成分,營養價值加高,但也因此使得全麥粉要比一般的麪粉粗糙很多,顏色更黑,做成的麪包口感也沒有那麼細膩。
挑選全麥麪包除了關注“全麥”二字外,還要認真核實配料表看全麥粉的比例是否足夠高。市面上很多全麥麪包“全麥粉”排在配料表的後面,只能充當跑龍套的角色,起不到真正的全麥作用;還有用焦糖色染出全麥麪包的顏色。好在這些“祕密”在配料表中都會展示。
無糖或低糖為佳
為了降低精製糖的攝入,可以選擇精製糖在配料表中比較靠後,或者用木糖醇等代替白砂糖的麪包,甚至選擇類似大列巴、法棍這種無糖或者幾乎無糖的麪包。
鈉含量值得關注
食鹽是麪包製作中必不可少的原料,因此,麪包屬於主食中的高“鈉”食品。然而,不同產品的鈉含量也高低不一,在標籤的營養成分表中會標註鈉的含量,用鈉含量乘以2.5即換算為食鹽的含量。例如某面包每100克鈉含量為372毫克,那麼含鹽量相當於0.9克,然而每日的食鹽限量只有6克。所以看營養成分表,儘量選擇鈉含量低一些的麪包。
脂肪含量低一些好
不同麪包的脂肪含量差別很大,從百分之幾到百分之幾十不等。例如起酥派、千層麪包之類的起酥麪包是油脂含量最高的,這類麪包有明顯的鬆酥層次,入口酥脆,而酥脆的口感和立體的層次離不開油脂的貢獻,尤其是飽和程度比較高的氫化植物油。
保質期短一些
就目前的麪包包裝情況,保質期長的麪包大多是添加防腐劑的,而保質期短的麪包相應的更接近麪包原始做法,防腐劑以及改良劑等食品添加劑使用更少。雖然這些食品添加劑一般情況下對人體無害,然而,某種程度也會加重人體代謝負擔,還是少攝入為好。
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