盤點吃素的幾個誤區
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很多人都提倡吃素,吃素有很多健康的方面,但同時人們對吃素這一問題也有一些長期存在的誤會哦,吃素也有一些特殊的規定,比如要視個人的體質而定,如果神本身就缺少脂肪營養那麼再吃素只會更加瘦弱,此外還有貧血,吃法等各種的規則應該要充分注意哦,千萬不可盲目地吃素。下面就一起來看看幾個吃素誤區,素食主義者可要注意了。
少吃肉≠不吃肉
老不吃肉也會口腔潰瘍
營養科專家説,“對於大多數現代人來説,少吃點肉肯定是有好處的,但要説無肉,那就得講究策略。”比如在一週內選擇一兩日無肉吃素,或者在一個月裏挑一週吃素;又比如執行“半素主義”,選擇魚蛋奶、少吃豬牛羊,這些在營養科專家看來就是很聰明的做法。
但是,要是完全告別肉類,別説吃貨們不答應,營養專家也不完全贊同。“現代人的體質總體還是比較好的,這和肉吃得多了、蛋白質等營養素攝入充足還是有關的。肉類吃過量了肯定不好,但不吃也會有問題,營養講究的就是均衡啊。”營養科專家説。
比如肉類特別是紅肉中,鐵元素含量高,而且是極其容易吸收的血紅素鐵,而白肉就沒有這種優勢;至於植物中的鐵雖然含量可能很高,吸收率卻很低,所以不吃肉的人非常容易出現缺鐵性貧血。
更讓人想不到的是,“口腔潰瘍”這種在一般人看來等同“上火”的毛病,多數是因為蔬菜吃得太少才得,可如果你只吃素不吃肉,那麼它一樣可能找上你。這是因為,在紅肉裏含有豐富的維生素B2,這在植物性食物中不太容易找到。如果只吃素,維生素B2攝入不足,最容易出現的問題就是口腔潰瘍了。
另外,像維生素A、維生素D這類脂溶性維生素,如果沒有攝入足夠的脂肪,這些維生素也會變得更難吸收,而鈣、鋅對全素食的人來説也是容易出現缺乏的營養素。
不吃肉≠不長胖
肌肉變少脂肪比例反而高
更值得警惕的是,如果説很多人吃素是為了少攝入脂肪、減重減肥,那麼不科學的持續恐怕並不能真的實現你的願望。
“最簡單的例子,有些人雖然吃素食,但烹飪師用油並不少,而油本身就是脂肪,這種情況下一樣可能攝入過多的脂肪,甚至帶來肥胖。”營養科專家説,素食一樣提供能量,雖然不像肉那麼突出,但豆製品裏有豐富蛋白質,水果裏有豐富的糖分,如果總熱量過剩,或者蛋白質、糖攝入過多,一樣可能轉化為脂肪,那麼最後的結果依舊是肥胖。
當然,隨着現在對於營養和健康的研究深入,問題還不只是這麼簡單。李羣告訴記者,現在臨牀很注意一種“隱形肥胖”的現象,就是有些人體重不算高,只是輕度超重甚至可能在正常範圍內,可是體內肌肉比重太少,脂肪含量卻很好。這種人雖然“不胖”,但依舊是代謝疾病的高危人羣。
一般來説,會出現這類現象是因為飲食比例不合理,又缺乏運動、長期久坐所導致的。但對於長期吃素的人羣來説,也有意想不到的風險。
“現在許多老人因為害怕‘三高’,所以平時的飲食幾乎半點葷腥不沾,只吃素食,結果一方面造成營養不良,另一方面還出現了肌肉減少症的表現。”營養科專家説,我們需要攝入足夠的蛋白質配合適量的運動,才能合成更多的肌肉。肌肉在體內的比重高,這個人的代謝率就高,身體狀況也更好;由於肌肉比較重,這種人雖然體重顯示較高,但卻半點不胖,而且更健康。
相反,如果一個人肌肉減少,那麼新陳代謝率會下降,即便體重指數不高也可能存在脂肪囤積,也就是我們上面説的“隱形肥胖”;更重要的是,如果出現肌肉減少症,當事人由於持續的骨骼肌量流失、強度和功能下降,會帶來一系列問題,比如骨折、關節損傷、運動能力下降,嚴重時還會影響器官功能,可能會引發心臟和肺部衰竭,甚至死亡。
“當然,這是對於老年人而言,對於一般成年人來説,單純吃素不至於會引起那麼嚴重的肌肉減少症,但如果蛋白質攝入不足,又不配合足夠的運動,肌肉比重減少還是會讓當事人更容易出現內臟脂肪的囤積,結果代謝綜合徵的風險依舊上升,反而抵消了素食的一些益處。”
這樣“吃素”更聰明
1、在一段時期內,選擇一個時間段吃素。比如每週1-2天吃素,或者每個月有一週食素,這樣不容易出現營養缺乏,也對身體有益。
2、選擇半素、輕食,例如吃飯以蔬菜為主,多選擇蛋類、奶類、魚類、禽類作為“葷食”來源。要注意的是,豆製品在許多人看來是素食,其實作為含有豐富優質蛋白的食品,它是可以當個“小葷”看待的。
3、注意油脂的使用。油脂雖然只是烹飪調劑品,可它也是一種“肉”。
4、如果你決定堅持全素,那麼應該諮詢專業營養師,根據個人情況選擇適當的營養補充劑,這樣才能避免營養缺乏情況的出現。
現代人大都是肉吃得太多,所以昨天在微博上,一條關於“不吃肉”的消息引起了大家的關注。
對於營養過剩、體重超標的現代人來説,適當素食絕對有益身體健康。不過也得注意,如果只吃素,不僅容易貧血,還可能患上肥胖,甚至可能出現那些不愛吃素的人最容易有的口腔潰瘍。
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