煮飯用開水還是冷水好 90%的人都做錯了
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煮飯用開水好還是冷水好?煮飯不是很簡單的事嘛,洗米,倒冷水就好了,而有經驗的人卻説,煮飯是個技術活,煮飯用開水比較好。到底,煮飯用開水還是冷水好呢?
開水煮飯好。
開水煮飯和冷水煮飯其實從米飯的味道上來説差距不大,但是從營養的角度來説,開水煮飯更能保留營養物質,高温是營養物流失的主要原因,而開水煮飯能縮短米飯的烹飪時間,保留更多營養素。
米飯中含有多種維生素,其中維生素B1在米飯中含量很高,並且屬於人體必須的維生素之一,具有預防腳氣病、口角炎、脣炎、脂溢性皮炎等症的功效,維生素B1的高熱耐受力較差,開水煮飯能縮短高温時間,減少維生素B1的損失。
自來水需要用氯氣進行淨化,因此,自來水中都含有一定量的氯,在燒開水時能消除大量的氯氣,再用開水煮飯能減少米飯中的維生素B1和氯氣反應,保留更多米飯的營養成分。
很多上班族每次煮飯的時間都比較緊,用開水煮飯能在淘米時燒開水,然後直接開水下米,一般情況下,米不是很多,下米後10分鐘左右即可煮熟,煮飯的時間大大縮短,節省很多時間。
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