水芹菜葉子能吃嗎
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水芹菜脆嫩、香味濃郁、風味獨特,因此深受廣大菜農和市民的喜歡。尤其是其具有揮發性的芹菜素,具有特有去腥作用,在很多腥味肉類中常作為調味品使用,但是大多都以芹菜梗為主,很少吃芹菜椰子,那麼這水芹菜的椰子能吃嗎?
水芹菜的葉子能吃。
水芹菜全株可食用,並無毒,並且其營養價值也較芹菜梗還高,其實在我們很多平時生活中也有少許的菜餚使用到了芹菜葉子,比如做魚時就放的芹菜葉子,也不是芹菜梗。
水芹菜的葉子不像油麥菜等葉片那麼厚實,在經過翻炒之後會嚴重縮水,平時購買的少量水芹菜,其葉子往往不夠做一碗菜。
水芹菜的葉子上含有的揮發性成分比其芹菜的梗多出太多,部分人不喜歡吃水芹菜,能忍受水芹菜梗的味道,但是對芹菜葉子難以忍受。
芹菜在我國有悠久的食用歷史,而在使用時都會將芹菜的葉子擇掉,因此,很多人吃水芹菜時也這樣擇菜,直接放棄了水芹菜葉子。
水芹菜葉子的營養成分比水芹菜的梗更豐富,每100克水芹菜莖含鈣為152毫克,含鈣量卻高達366毫克,水芹菜葉的含鈣量相當於莖的36倍。含鎂量相當於莖含鎂量的4倍。芹菜葉所含維生素B1、維生素B2,也高於莖,有極高的補益作用。
1.水芹菜的生長環境以低窪淤泥地為主,因此,在食用之前需要進行多次清洗,做好是用鹽水清洗幾次,烹飪時也需保證充分熟透,以免感染寄生蟲。
2.水芹菜的葉子能食用,在家做菜時若不追求菜的美觀,可不擇菜,一起炒即可,營養更豐富。
3.水芹菜屬於寒涼性的食物,因此,寒性體質、經期的女性不建議過多食用,以免引起體內寒氣加重或出現痛經加重現象。
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