絲瓜怎麼炒不會變黑 絲瓜怎麼炒好吃
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很多人在炒絲瓜時經常會出現絲瓜發黑的情況,這是怎麼回事呢?絲瓜為什麼會發黑呢?跟着本文一起來看看絲瓜怎麼炒才會不發黑。
炒絲瓜之前,可以先將絲瓜浸泡在鹽水中,這樣能讓絲瓜的表皮附着一層鹽分,從而能更好的阻擋絲瓜中糖分和高温的直接接觸,因此能更好的預防絲瓜發黑。
在絲瓜下鍋後建議就加鹽,這樣能更好的讓食鹽附着在絲瓜上,從而也能很好的阻擋絲瓜和高温的直接接觸,從而也能更好的阻擋絲瓜變黑。
炒制絲瓜的時候建議大火烹炒,這樣能縮短絲瓜和高温氧氣的直接接觸,從而能減慢絲瓜的變黑速度,也能更好的緩解絲瓜的變黑程度。
在炒絲瓜的時候可以適當的加入一個西紅柿,這樣西紅柿的汁液也能很好的附着在絲瓜身上,從而也能直接阻擋絲瓜中的糖分和氧氣的接觸,這樣也能很好的預防絲瓜發黑的現象。
絲瓜中含有大量的葉綠素,醋中的乙酸含量比較豐富,如果在烹炒時加醋會直接破壞掉絲瓜中葉綠素的含量,因此建議大家在烹炒絲瓜的時候千萬不要加醋。
首先將絲瓜去皮後清洗乾淨然後切成均勻的塊狀浸泡在鹽水中待用;油鍋燒熱後爆香葱蒜,然後將瀝乾的絲瓜加入烹炒;炒制絲瓜變軟後加入適量的食鹽和雞精,翻炒均勻後便可出鍋食用。
首先將絲瓜清洗乾淨後切成片狀待用;雞蛋打散後攪拌成蛋液狀待用;油鍋燒熱將絲瓜加入,並加入適量的食鹽翻炒出水後加入適量的清水;大火煮開後,將雞蛋液沿着一個方向加入攪拌成蛋花狀,大火煮開後便可食用。
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