重慶烤魚的做法
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殺魚洗淨內臟,然後在魚的兩面斜刀切下(要切的深一點,入味).倒入少量料酒,加入葱姜醃製10分鐘。
1把芹菜和竹筍切段準備
把芹菜和竹筍切段準備。
醃製好的魚加入花椒粉,孜然粉,辣椒粉,塗抹均勻。
將魚的兩面均勻塗抹色拉油,油要多一點。
將烤箱預熱到220度,將魚放入烤制25分鐘。
鍋內放入少許油,葱薑蒜暴鍋,再加入豆瓣醬,炒出香味。
加入老抽,清水,料酒,白糖,蒸魚豉油,燒開3分鐘。
1燒開後倒入不鏽鋼鐵盤內
燒開後倒入不鏽鋼鐵盤內。
2這時烤魚取出,鐵盤內放入
這時烤魚取出,鐵盤內放入。
再放回烤箱5分鐘
將辣椒油炸好
1再將辣椒油倒入鐵盤內,三上香菜末
再將辣椒油倒入鐵盤內,三上香菜末。
魚的種類自行決定(鯉魚,草魚,黑魚,三道鱗),但是最好是一斤以上的
放什麼蔬菜隨意,主要你喜歡。
注意好時間的運用。
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