推薦美食滕州羊莊地鍋羊肉湯
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1、要想知道羊肉好不好吃,首先要了解羊的生長環境,羊莊鎮西江村出欄的羊,其肉最好吃,西江村位於滕州最東北段,與山亭的海子村相鄰,這裏有最富盛名的羊莊小三峽,環境優美,周邊村的放羊人就在小三峽附近放羊,在小三峽經常有羊羣出沒,這裏也是放羊的最好天然場所。
2、西江村周邊都是山,也是放羊的天然場所,羊羣在山上一呆就是一天,山上各種草都有,還有一些藥用價值的草,還有就是羊羣在山上自由活動奔跑,鍛鍊了肌肉,所以,羊肉有嚼勁。
3、接着就是羊肉湯製作工藝了,羊一定要是活羊現宰,將其洗乾淨,要用農村的地鍋煮,(如圖)並且要用幹樹枝,或者是幹樹生火,火頭要旺,煮出來的羊肉湯才能鮮美。
4、煮出來的湯汁,應該是原湯,不能加上水在煮,將羊從地鍋中撈出,用刀剔除骨頭上的每一塊肉,並把其切成薄片並且是大塊的,把血、肝、羊犢等也要切成薄片,和肉混在一起。
5、吃的時候,抓一把放在大碗裏,盛上湯水,記住一定是原湯,放入香菜,加點鹽、醋、還有祕製的辣椒。
6、喝羊肉湯,尤其是羊莊的羊肉湯,還要配上羊莊特有的鍋餅才好,人間美味,人生何求?
7、羊莊美味,歡迎四方客!
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