山西特色燜面的做法
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將豆角切段,土豆切滾刀塊或條狀,西紅柿切丁或小塊,葱、姜、蒜、香菜切末備用
熱鍋倒入植物油適量,待油燒熱後放入生薑、葱爆香,放入豆角西紅柿土豆翻炒均勻
放入適量的鹽和醬油,(醬油比炒菜時放的稍多點以便於麪條上色),翻炒均勻
往炒鍋中加適量的水,煮沸後舀出半碗湯汁備用,(最終水以蓋住菜為準)
待鍋內水開後,均勻放入麪條(將麪條分次放入鍋內,過程中將堆積的麪條撥散以便於透氣蓋上鍋蓋,小火燜15分鐘左右
將之前留下的湯汁轉圈倒在麪條上,將蒜末,香菜末放入,充分攪勻面條和食材燜面完成
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