發芽的紅薯能吃嗎
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紅薯,塊根可以作主糧,也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料,根、莖、葉又是優良的飼料,可以説是全身都是寶。那麼,發芽的紅薯能吃嗎?接下來為大家解答一下。
發芽的紅薯能吃嗎
紅薯長芽是可以吃的。但是,需要注意的是,紅薯長芽後由於營養和水分的大量流失,吃起來不僅口感不好,而且還會失去很多的營養價值。所以,雖然紅薯長芽是可以吃的,但是營養價值會丟失,最好還是不要吃。另外,如果表皮呈褐色或者黑色斑點不能食用,因為受黑斑病菌污染所導致,黑斑病菌的排出的毒素含有番薯酮和番薯酮醇,會使紅薯變硬發苦,對人體的肝臟有劇毒。這種毒素雖然經水煮、火烤,但生物活性不會被破壞,食用後多在24小時內發病,出現噁心嘔吐,腹瀉等胃腸道的症狀,嚴重的還會高燒、頭疼、氣喘、神志不清、嘔血、昏迷甚至死亡。
知識拓展:紅薯的營養價值
1、胡蘿蔔素
紅薯含有非常豐富的胡蘿蔔素,而胡蘿蔔素能夠轉變成維生素A。而維生素A對眼睛的保護有很好的作用。當紅薯中的胡蘿蔔素被人體所吸收,就可以轉化為維生素A,對視力的維持起到很大的作用。
2、通便排毒
紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等,這些物質能保持血管彈性,吃紅薯不僅不會發胖,相反能夠減肥健美、通便排毒。
3、增強免疫
紅薯含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營養,其中β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤其多。同時,紅薯含有豐富的賴氨酸,促使上皮細胞正常成熟,抑制上皮細胞異常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合,促進人體免疫力增強。
以上就是有關“發芽的紅薯能吃嗎”的內容。紅薯全身都是寶,雖然好,但是不能過多食用,尤其是腸胃消化不好的人,最好別過量食用紅薯,以免胃脹氣。希望以上內容對您有所幫助,祝您生活愉快,身體健康。
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