秋季吃它胃口好得不得了,這些油豆腐做法趕緊收藏
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方法一
材料:苦瓜1根、油豆腐100克、粉絲30克。
調料:葱絲、醋、鹽、雞精、清湯。
做法:將苦瓜洗淨,從中刨開去子,切成半圓片焯水過涼。油豆腐一切兩半;粉絲用温水泡軟備用。鍋內倒入清湯,大火燒開後放入油豆腐、粉絲,開鍋後煮片刻。放入苦瓜片用大火滾開,撒入葱絲、鹽、雞精,淋入香醋即可。
建議:秋季各種細菌多,毒素在人體內容易聚集,是胃腸道疾病的高發期,醋是各種細菌的天然殺手。醋的酸味還能刺激味蕾,有助於增進食慾。苦瓜湯中放點醋可以降低苦瓜的苦味。
方法二
主料:粉絲100克,油豆腐100克,雪裏蕻100克。
輔料:上湯3杯半,老抽1湯匙,白糖半小匙,精鹽適量,色拉油1湯匙,葱3條切碎。
製法:粉絲浸軟,取起切約2寸長。雪裏蕻用清水浸約1小時(浸時水中加入少許鹽,使其迅速減去鹹味),洗淨滴乾水,切碎。器皿內下色拉油1湯匙,加入上湯3杯半、老抽1湯匙、白糖半小匙、精鹽適量(或用雞精1匙,水3杯替上湯及鹽)調妥味。高火10分鐘煮滾,加入粉絲、雪裏蕻、油豆腐兜勻。高火10分鐘,下葱即可。
方法三
材料:香豆腐(或北豆腐)1塊、番茄醬1湯匙、白糖1小勺、醬油少許、香醋少許、食鹽適量、白胡椒面1小勺、食用油適量。
做法:豆腐切成厚約半釐米的片。鍋中加適量油,油熱後把豆腐放入煎制,火不宜太大。一面煎黃後進行翻面,兩面都煎金黃後撈出瀝油。拿一小碗,加一湯匙番茄醬。加一小勺白砂糖。加少許醬油和少許香醋。加適量食鹽。加一小勺白胡椒粉。充分攪拌均勻。鍋中留少許底油,油熱後倒入調好的糖醋汁炒香,加一湯匙水燒開。加入煎好的豆腐。炒至收幹湯汁即可出鍋,趁熱食用,味道好極了!
方法四
原料:雞腿1只、油豆腐(豆泡)8塊、粉絲75克。
輔料:料酒1大匙、鹽1茶匙、胡椒粉少許。
操作:雞腿剁小塊,氽燙去血水,撈出衝淨。清水5杯煮沸後,先放入雞塊,改小火煮20分鐘,再淋料酒,並放入油豆腐,然後加鹽調味;粉絲泡冷水。待雞腿熟軟、油豆腐入味時,加入粉絲再煮沸,盛出後撒入胡椒粉即可。
建議:粉絲入湯後容易漲大而吸乾湯汁,所以要最晚放入;而食用時先挑出粉絲,湯汁才不會減少。也可以加入葱花或青蒜絲,後者有一種香氣。
方法五
材料:嫩豆腐1塊,澱粉,雞蛋,番茄醬,糖。
做法:雞蛋+澱粉調成厚糊狀。豆腐切塊,然後再裹上面糊。然後放入熱油鍋,煎至金黃後盛出。鍋留底油,倒入番茄沙司,加糖,用水澱粉略勾芡。最後放豆腐下去,裹上茄汁即可。
方法六
材料:白豆腐一塊,青椒一個,紅椒一個,肉末50克,雞蛋一個,生粉80克,麪粉50克,紅椒2小顆,豆瓣10克,香油少許,蠔油小半勺,老抽2克,生抽1克,鹽2克,味精2克,雞精2克,白糖1克,胡椒少許。
做法:青椒 紅椒切包米那麼大的小塊,紅椒切細。豆腐切好四方小塊,打雞蛋一個,把豆腐放在雞蛋裏面裹好,準備燒乾淨的油,在油温度有140度的熱時,就可以將上好蛋液的豆腐放在麪粉和生粉裏面沾好糊,就可以 下鍋裏面炸。直到將豆腐炸得色澤金黃為佳。起鍋。然後,就把油倒人有盆,留少許油在鍋裏面下肉末,炒香加蒜末,加青紅椒豆瓣。直到香味出來,就放水150克,現在開始調味,香油少許,蠔油小半勺,老抽2克,生抽1克,鹽2克,味精2克,雞精2克,白糖1克,胡椒少許,燒開就可以用生粉水勾芡。將勾好汁澆在炸好豆腐上,葱花少許撒在上面就可以了。
小訣竅:一定要掌握好炸豆腐的火候,還有裹豆腐的糊。
結語:以上就是小編為大家介紹的油豆腐的家常做法,你們都瞭解了吧。這對於喜歡吃油豆腐的人來説,真是極好的。看了上面説的油豆腐怎麼做好吃以及油豆腐燒肉,心動了吧,快去嚐嚐口味吧。
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