立春節氣飲食養生
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立春象徵着一年的開始,此時陽氣漸生,而陰寒未盡,正處於陰退陽長、寒去熱來的轉折期。立春適宜吃什麼來達到養生的目的呢?
立春正處於寒熱交替時期,此時養生應該着眼於一個“生”字,日常飲食中應該以滋補引起,疏通氣機兼以升發陽氣的食物為主。此時節可多吃春筍、胡蘿蔔、韭菜、薺菜、菠蘿、香蕉、草莓等富含維生素的新鮮蔬果,蛋類、魚類、雞肉、鴨肉、牛肉等滋補性的食物。一起來了解下立春適宜吃的傳統食物和養生菜餚吧。
立春吃什麼傳統食物?當然首推春餅,尤其是在我國北方。春餅是用麥面烙制而成或蒸制而成的薄餅,食用時,常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉絲等炒成的合菜一起吃,或以春餅包菜食用。傳説吃了春餅和其中所包的各種蔬菜,會讓農苗生長繁茂,六畜茁壯。
材料:苦瓜200克,雞腿70克,菠蘿100克,鹽1小勺;
做法:苦瓜洗淨,去瓤及子,切塊;菠蘿去皮,切塊,用淡鹽水浸泡5分鐘;雞腿洗淨,放入滾水中氽燙,撈出備用。將苦瓜和雞腿一起放入鍋中,加入菠蘿塊和適量水,煮至熟爛,撒入少許鹽調味即可。
功效:春季是細菌繁殖的季節,苦瓜除了清熱功效,還能增強人體免疫力,促進皮膚新陳代謝,增加皮膚的生理活性和彈性;菠蘿有清熱解毒、生津止渴等作用,且富含鉀、有利尿、降血壓的功效。
材料:蝦仁30克,韭菜250克,雞蛋1個,鹽、醬油、澱粉、植物油、香油各適量。
做法:蝦仁洗淨泡入水中,20分鐘後撈出瀝乾水分待用;韭菜洗淨,切段備用。雞蛋打入碗中,攪拌均勻後加入澱粉、香油,調鹹蛋糊,把蝦仁倒入拌勻待用。炒鍋燒熱倒入植物油,待油熱後下蝦仁翻炒,蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒,待韭菜炒熟,放鹽,淋香油,攪拌均勻起鍋即可。
功效:此菜具有補腎陽、固腎氣、通乳汁的功效,是立春時節的理想菜餚。韭菜中所含粗纖維豐富,能刺激腸壁,增強大腸蠕動,所以這道菜也可用於緩解習慣性便祕。
立春象徵着一年的開始,此時陽氣漸生,而陰寒未盡,正處於陰退陽長、寒去熱來的轉折期。立春適宜吃什麼來達到養生的目的呢?
材料:山藥粉60克,麪粉140克,羊肉50克,食鹽3克,豬油15克。
做法:把山藥切片,磨成細末;羊肉,切長寬2釐米左右立方塊;把山藥粉放入麪粉中,加入適量的水,放少許食鹽,拌勻,揉成麪糰,擀成面片,切成麪條或面塊。把豬油放入燒熱的鍋內,加入適量的水,放入羊肉燒開,煮30分鐘左右,放人面條或面塊,煮熟即成,出鍋時.放入自己喜歡食用的調料。
功效:山藥面具有補肺、健脾、固腎益精的作用,尤其適宜脾虛泄瀉、虛勞咳嗽、尿頻等人羣食用。
材料:玉竹40克,豬心600克,生薑、食鹽、花椒、白糖、味精、香油、滷汁各適量。
做法:玉竹除去雜質,切成米節,用水稍潤,煎熬2次,收取藥液約1600毫升;生薑、葱洗淨,分別切絲、節待用。把豬心破開,洗淨血水,同藥液、生薑、葱、花椒同置鍋內,在火上煮至六成熟,撈出稍晾涼。把豬心放在滷汁鍋內,用文火煮熟撈起,去除浮沫。在鍋內放滷汁適量,放入食鹽、味精、白糖和香油適量,加熱成濃汁,將其均勻地塗在豬心裏外即成。
功效:安神靜心,養陰壯陽,對於熱病傷陰的乾咳煩渴,或心血不足、心煩不眠等症療效顯著。
材料:新鮮百合1個,蓮子200克,大棗8顆,大米2杯,冰糖1大勺。
做法:大米淘淨,加8杯水及大棗、蓮子,以大火煮沸,煮沸後轉小火至米粒熟軟。百合剝瓣,剔去老邊,挑去雜質,洗淨,加入鍋中,轉中火再煮沸,加冰糖續煮3分鐘即成。
功效:補腎益氣,温肺止咳,寧神,調解積鬱。
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