干鱿鱼怎么做好吃 干鱿鱼怎么炒菜不会硬
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干鱿鱼是鱿鱼的干制品,可以方便保存,但是干鱿鱼和新鲜鱿鱼是有区别的,那么干鱿鱼怎么做好吃呢?
干鱿鱼的做法是比较多的,其可以作为菜来炒制,可以作为汤品原料来炖煮,每一种烹饪方式所产生的味道也是不一样,所以以下推荐比较适合干鱿鱼的烹饪方式:
辅料:牛角椒2个、油、生抽、耗油、蒜瓣、米酒、生姜均适量。
做法:
1.将干鱿鱼进行浸泡,鹰嘴豆也进行单独浸泡,泡至两者都泡发。
2.然后将蒜瓣、生姜和牛角椒清洗干净,切成蒜末、姜丝、牛角椒丝,备用。
3.瘦肉切成丝,将姜丝和蒜末放入其中,加入适量的生抽,腌制15分钟左右。
4.然后将泡好的干鱿鱼切成丝,在其中放入姜丝、米酒、蒜末、生抽,腌制15分钟左右。
5.锅中放入油,油热后加入鹰嘴豆炒香,捞出备用。
6.然后在锅中加入油,放入瘦肉、鱿鱼丝,炒至变色。
7.然后加入牛角椒和鹰嘴豆,加入少量生抽和耗油,翻炒均匀。
8.加入少量水闷煮5分钟左右,即可关火出锅。
进行浸泡。
干鱿鱼炒菜的时候发硬的话,则很有可能是因为其还没有完全的泡发,其中有部分还处于坚硬的状态,从而炒菜就会变得比较硬。
若是想要干鱿鱼在炒菜的时候不硬的话,则可以在炒制之前先将干鱿鱼进行浸泡一段时间,让其充分的泡发好了之后,再进行烹饪。
食材:
主料:牛蒡500g、干鱿鱼2个。
辅料:盐0.5茶匙、猪骨400g、蜜枣2颗、红萝卜1根、眉豆150g、姜适量。
做法:
1.将猪骨、红萝卜和眉豆清洗干净,红萝卜滚刀切,备用。
2.干鱿鱼放入清水中泡发,备用。
3.姜清洗干净去皮,切成片,然后将鲜牛蒡表面的皮轻轻刮去,洗净干净,切片备用。
4.将猪骨冷水下锅,开火,焯水后捞出。
5.在砂锅内放入牛蒡,放入红萝卜、眉豆、猪骨、鱿鱼,加入足量的清水。
6.盖上盖子,大火烧开后转小火,慢煮2小时。
7.在出锅前15分钟,加入蜜枣和盐,搅拌均匀,炖煮完即可出锅。
干鱿鱼彻底泡发的方法,建议如下:
1.将干鱿鱼放入凉水中浸泡2-3个小时。
2.然后将干鱿鱼放入碱水中浸泡3个小时,直到鱿鱼泡发透。
3.然后将鱿鱼捞出放入清水中反复的清洗,即可做菜。
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