苹果变色还能吃吗 切开的苹果为什么会变色
本文已影响2.01W人
本文已影响2.01W人
在苹果发生变色时,相信很多人都和我一样疑惑,苹果变色了到底能不能吃?下面就让我们一起来了解吧。
苹果变色后可以吃,但是要区别于腐烂的苹果。
苹果切开几分钟后,虽然外层的营养成分经过氧化后会有所降低,但是其他的营养成分并没有损失,所以吃氧化的苹果依旧可以吸收其中的营养成分,补充丰富的维生素C。但如果苹果削皮后放置的时间较长,果肉已经出现了松散、变色、变味,就不能再进食了。
没有被切开的苹果发生变色后能不能食用,取决于变色范围的大小。如果苹果只有拇指大小的变色或者软烂,那么切除苹果的三分之一或一半,是可以继续吃的。对于已经变色三分之一以上的苹果,是不能进食的,如果进食可能发生腹泻等情况。
苹果切开后发生变色的现象称为酶促褐变。
苹果果肉里含有单宁、色素等酚类物质,在苹果削皮后,这些物质会在多酚氧化酶的作用下,跟空气中的氧气化合,生成有颜色的醌类物质,从而导致苹果在切开后变色。这种情况不仅仅是削了皮的苹果会出现,也常见于切开的水果和蔬菜中,如梨、桃、香蕉、茄子等。
削好的水果如果来不及吃,可以浸泡在冷开水、糖水或淡盐水中,可以延缓苹果氧化的时间,但浸泡太久会影响苹果的营养。
视情况而定。
苹果汁在空气接触后,通常几分钟内就会发生氧化,如果此时发生变色,只是果汁的抗氧化能力降低了,其中的营养价值并不会受到太多影响,仍然有食用价值。但果汁被氧化的时间越长,营养价值就会越来越低,如果果汁已经变成了暗红色,就说明已经被彻底氧化,不能再喝了。
用新鲜水果榨汁时,应该考虑分量,避免一次性榨太多,因为长存放会影响到果汁的口感和营养价值。
苹果中含有丰富的维生素和微量元素,每天吃苹果有助于体内电解质的平衡,还可以提高机体的免疫力。
苹果中含有的鞣酸、苹果酸等成分可以起到收敛的作用,长期食用,对于肠道菌群也有一定的稳定功效。
苹果含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,快速肠道废物的排出,有润肠通便的作用。
进食苹果应适量,因为苹果中的果酸可能会腐蚀牙釉质,引发龋齿。
苹果的功效与作用 长期吃苹果的人竟然会变成这样
苹果汁怎么榨不会氧化 苹果汁氧化会变色吗
苹果削皮后为什么会变黄 苹果削皮后能放多久
苹果放十天还能吃吗 切开的苹果放一夜还能吃吗
做苹果酱不放糖行吗 苹果酱为什么是黑色的
切开的苹果没吃完怎么办 苹果切开后可以保存多久
苹果切开多久不能吃 苹果吃了有什么好处
苹果太酸了有办法解决吗 苹果煮了后为什么变酸
苹果榨汁加什么好喝 苹果汁怎么榨不变色
苹果削皮后怎么储存不变色 苹果削皮吃好还是不削皮吃好
苹果切开后没吃完怎么办 苹果切开后可以放多久
苹果榨汁怎么就不氧化变色 苹果怎么榨汁好喝
苹果汁怎么榨不变色 苹果汁怎么榨不会氧化
隔夜苹果能吃吗 苹果切开多久不能吃
苹果汁加热还能喝吗 苹果汁为什么会有泡沫
怎么榨苹果汁不变色 榨苹果汁需要多长时间
【削皮的苹果为什么会变色的科学故事】苹果削皮后为什么会变色
苹果榨汁怎么才能不变色 怎么榨苹果汁好喝
吃苹果有什么好处 常吃苹果身体竟会发生这些变化
苹果推出红色版 华为比苹果到底差哪了?