芦笋怎么处理 芦笋可以生吃吗
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芦笋是生活中常见的蔬菜,很多人日常都喜欢吃,芦笋看起来很好吃的样子,但却不是很好料理,芦笋怎么处理呢?下面一起来看看吧!
材料:芦笋、小刀。
做法:
1、用刀切掉靠近根部的地方。
2、去掉茎上的鳞片。
3、在偏向头部的茎上用小刀刻一圈刀痕。
4、从刀痕处开始轻轻的削去芦笋的外皮。
5、然后用削皮刀继续削第二遍。
6、改个斜刀切片,之后就可以烹饪料理了。
建议进行焯水。
芦笋中含有一种叫草酸的成分,草酸可以和钙元素发生反应,生成不能被身体所消化和吸收的络合物,还会影响身体对钙元素的吸收,因此,在吃富含草酸的蔬菜前,一般都会过水焯,这样,不仅营养成分上会更好,而且,去掉草酸之后,芦笋的味道会变得更为美味一些。
3分钟左右。
芦笋的主要营养成分是膳食纤维,膳食纤维充分加热后会更好消化和吸收,通常在料理芦笋的时候会事先焯水,在焯水这个过程中,芦笋差不多就快要熟了,在烹饪的时候,继续翻炒3分钟左右就可以继续食用了。
材料:芦笋200克,虾仁150克,食油、食盐、料酒各适量。
做法:
1、将虾仁洗净,沥干水分放入碗中,加入食盐。料酒腌制片刻。
2、芦笋洗净,去外皮,放入锅中焯烫2分钟后捞出。
3、迅速放入凉水中晾凉后捞出,沥干水分,斜切成段。
4、锅中热油,将芦笋和虾仁放入翻炒至变色。
5、然后加入适量食盐调味,翻炒均匀即可出锅。
可以生吃,但是通常建议做熟后食用。
芦笋中含有一定含量的草酸,草酸除了会和钙元素生成络合物影响消化吸收外,还会增加身体的消化负担,对于脾胃虚寒、肠胃较弱的人群来说,还会增加不适感,不利于身体健康。
建议:芦笋若要生吃,可以焯水后凉拌食用,这样吃的话芦笋的味道会比较鲜嫩,可以尽可能的吸收芦笋中的营养成分,又不会引起身体不适。
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