煮饭前洗米洗几次比较好 煮饭的时候水和米的比例是多少
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煮饭虽然看起来比较简单,但是其实是有很多技巧的,米饭不能煮的太烂,也不能太硬,否则口感就不会好了,要想煮出来的米饭够软够美味,首先就要知道煮饭前洗米洗几次比较好。
洗米洗四五遍,而且连搓带洗的话,虽然可以将大米上的一些灰尘或者是其他物质洗去,但是也会使得水溶性的营养物质流失了,所以在洗米的时候不需要用流水来冲洗,放在盆里洗一到两遍就可以了,洗的次数多了也会影响到米饭的口感。
在煮饭的时候米和水的比例最好是控制在1﹕1.2~1.4,一般来说,高出米2到4厘米左右就可以了,如果大米里面加入了紫米或者是高粱、小米等粗粮,就要多放一些水,因为粗粮是会吃水的。
夏季煮熟的米饭是比较容易变质,存放时间非常短,如果在煮饭的时候,按照每1.5公斤加入2-3ML醋的比例,加入一些醋,这样煮出来的米饭不仅可以存放很长时间,也有更好的香味。
在煮饭的时候,在米里面加入一些猪油和少量的食盐,这样煮出来的米饭香气更加的浓郁,而且吃起来非常的松软可口。
在煮饭之前可以在里面加入少量的橄榄油,这样能够很好的提升米饭的升糖速度。
米饭煮好以后不要马上就打开锅盖或拔掉电饭煲插座,而且要保温5分钟,这样可以使得米饭出来之后口感更佳,而且还不会粘锅。
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