芦笋炒的时候要不要削皮 芦笋怎么去皮方便
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芦笋是一种营养价值很高的蔬菜,经常用来炒食,但是买回来的芦笋不能直接食用,是需要经过处理才能吃的,那么芦笋炒的时候要不要削皮呢?
如果是比较嫩的芦笋不需要进行去皮处理,不会给口感造成什么影响。但是如果遇到有点老的芦笋则需要进行削皮处理,否则会影响芦笋的进食口感。
手撕去皮比较适合老芦笋,因为老一点的芦笋它的皮比较坚硬,可以直接从根部用手撕掉。
刮皮器是生活中常用的厨房利器,特别适合一些不太老的芦笋进行削皮。首先将芦笋在桌面上放平,然后按住芦笋的顶部,将刮皮器用根部开始进行削皮。
用刀削皮每个人都做过,但是因为芦笋比较细,所以操作起来比较困难。首先将芦笋放置在桌子上,然后用刀一点点的进行去皮。
1、芦笋洗净后需要将外表皮去掉,否则会大大的影响它的口感。可以先用手指甲来掐一下如果能掐入笋肉中则说明芦笋比较嫩,这种芦笋不需要去皮。如果掐不动则需要进行去皮处理,不过可以将比较嫩的部分掐断直接使用,老的地方再进行去皮处理。
2、如果购买的芦笋的根部外观有很多白色的部分,这说明该芦笋偏老,需要将白色的部分去掉后再使用。
3、在吃芦笋之前可以先将芦笋的根部加入水中浸泡半小时左右,这样能让芦笋充分的吸收水分,也会让它的口感更脆。
芦笋的外观形状如果是直挺的,并且鳞片的包裹度很紧密这说明芦笋的新鲜度很高,而且会比较鲜嫩。另外也要观察芦笋的根部有没有被腐烂,或者如果有大片的白色出现则意味着该芦笋偏老。
任何食材都有自己独特的味道,芦笋也不例外,如果芦笋的味道偏腥臭味,这说明该芦笋可能已经被损坏或者新鲜度已经降低,这类芦笋不建议购买。如果芦笋的味道带有清新的泥土味,这说明该芦笋才出土不久,是属于很新鲜的。
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