梭子蟹有蟹黄吗 梭子蟹蟹黄在哪个位置
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我特别喜欢吃蟹黄,但是有的螃蟹是没有蟹黄的,这次家里买了不少的梭子蟹,请问梭子蟹有蟹黄吗?
有蟹黄。
蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺,其中的营养成分十分丰富,而且味道非常鲜美,被誉为是整个螃蟹最精华的部分,梭子蟹也是有蟹黄的,但是它的蟹黄只出现在成熟期的母蟹身上,发育未完成的母蟹或者是公蟹身上都是没有蟹黄的。
不是。
梭子蟹的蟹黄和其他螃蟹一样,颜色多呈橘黄色,若是打开梭子蟹后发现是白色的,那么一般就不是蟹黄了,而是公蟹身上的蟹膏部分,一般多呈青白色半透明果冻状液体,蒸熟后会变成半透明发粘的胶质。
梭子蟹蟹黄的位置是很好找的,它位于梭子蟹的腹部,将梭子蟹的外壳掰开之后,就可以看到蟹壳部分靠近嘴部的位置,有一团鲜黄色的物质,这个一般就是梭子蟹的蟹黄了,但是其中也会有不宜食用的蟹胃,呈白色三角包状,吃蟹黄的时候要注意区分。
蟹黄只存在与成熟期的母蟹身上,所以要选择有蟹黄的梭子蟹,首先就要学会分辨公母,区别公母最直接的方法就是观察蟹的肚脐,一般母蟹的肚脐是圆脐,肚子下面的盖比较宽大;而公蟹是尖脐,肚子下面是三角形的盖。
另外,还要学会如何挑选蟹黄多的蟹,首先应当选择个头比较大的,手感沉重的,一般这样的螃蟹肉质比较多,蟹黄比较肥厚;同时还可以按一下梭子蟹的腹部,若是它的腹部按起来饱满厚重,则多表示里面含有的蟹黄会比较多。
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