豆腐怎么打卤 打卤豆腐脑怎么做好吃
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豆腐是我们的餐桌上常会出现的豆制品,不但味道很好,而且有丰富的营养价值,它的做法有很多种,可煎可熬汤,还可以用来做打卤面吃,那么豆腐怎么打卤呢?
1、首先把小葱切成末,瘦肉切成肉馅,在肉馅中加入小葱末,还香油以及生抽,一起搅拌均匀。
2、豆腐皮直接展开,在上面铺上一些肉馅之后就可以卷起来,封口刷上蛋液可以更好的进行粘合。
3、将煎锅放置在火上烧热之后,在锅中加入食用油,倒入卤汁开始煎,等到卤汁烧开之后就可以放入肉卷,用大火进行加热,烧开之后转成中火继续卤,需要等上大概半个小时,然后转成小火继续卤,等到入味了就可以了。
打卤豆腐脑制作起来比较简单:
1、先把黄花菜准备好,剪掉根部,放到水中浸泡上大概半小时,等泡软之后,把黑木耳泡发,切成细丝,大葱切成片,小葱切成葱花,姜切成小粒。
2、锅中放油烧热之后,把大葱和姜粒倒入锅中炒出香味,马上加入肉末,把肉末炒断生,再放入木耳和黄花菜,继续翻炒一会儿。
3、之后依次在锅中加入生抽、老抽,白糖和鸡精,再放上一些盐,倒入水淀粉,勾一下芡之后煮开,再把鸡蛋打散,把蛋液放到锅中,一边的同时要用筷子把鸡蛋液搅散,之后关火备用。
4、泡了一夜的黄豆加入水打成豆浆,开始加热,煮开之后用中小火继续煮5分钟关火
5、煮豆浆的时候,准备好一个碗,把内脂加入少量的温水化开,让整个碗都沾上内脂,之后把豆浆稍放凉,在盆中加入开水,把装有内脂的碗放进去,等到豆浆温度降下来之后,不需要进行搅拌,放在那等自然凝固,再将之前制作好的卤子浇在豆腐脑上面,最后撒上一些葱花就可以吃了。
1.首先把豆腐和肉切成丁,肉丁煮到七八成,把泡椒和姜芹菜切成末,蒜苗也要切成段。
2.把油锅烧开,肉丁倒进锅里进行翻炒,要把里面的油脂给逼出来,然后倒入花椒、生姜,一些泡椒一起翻炒。
3.等炒出香气的时候,倒入豆腐继续翻炒,放上胡椒粉,再倒入酱油一起翻炒均匀,之后加入蒜苗和芹菜丁炒,最后加入鸡精和盐进行调味即可出锅了。
首先豆腐可以起到预防心血管疾病的作用,因为豆腐中拥有大豆蛋白,可以帮助人体降低血浆胆固醇,还可以解决甘油三酯和低密度脂蛋白的问题,在帮助预防肠胃疾病的同时,还可以预防心脑血管疾病的产生。
豆腐的清热效果也很强,经常吃可以补中益气、清热润燥,来帮助生津止渴、促进肠胃健康,对于热性体质的人群来说很适合,有口臭口渴、肠胃不清的情况,或者有生病需要调养的人都可以多吃。
豆腐还可以起到增加营养、促进消化的效果,可以帮助增进食欲,对肠胃健康很有好处。
再者吃豆腐对于牙齿、骨骼的生长和发育都有好处,还可以帮助增加血液中铁的含量,起到预防贫血的效果。
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