紫薯粥爲什麼是藍色的 紫薯粥怎樣做
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紫薯在生活中很常見,含多種維生素、礦物質,味道甘甜,很多人喜歡喝紫薯粥,爲什麼紫薯粥是藍色呢?
含有花青素和碘元素。
紫薯又黑薯,含維生素、蛋白質、膳食纖維等營養物質,尤其富含花青素和硒元素。花青素是一種水溶性色素,因此紫薯是紫色或深紫色,而且花青素在鹼性條件下呈藍色,及紫薯中含有碘元素,碘遇澱粉變藍,因此,紫薯粥是藍色的,這是一種正常現象。
看情況而定。
紫薯粥中含有豐富的營養物質,建議現做現吃,這樣口感更好,而且更利於吸收營養。若紫薯粥隔夜存放沒有變質,可以繼續吃,稍微加熱即可。如果紫薯粥出現變色、變味等情況,就不宜食用了,以免導致腸胃不適。
紫薯粥
材料
紫色一個,大米100G。
做法
1.紫薯去皮,切成小丁;
2.米洗乾淨,用水浸泡半個小時以上;
3.將紫薯和米放入砂鍋,加足量的水,煮開後轉小火。
4.小火煮至紫薯化開,粥粘稠即可。
5.中途要經常攪拌一下,避免粘鍋。
6.放涼至60度以下後,即可食用。
100~150克即可。
紫薯含豐富的營養物質,有較高的食用價值,是天然的保健、養生食物,但紫薯不宜過量食用,因爲其含有大量的澱粉,較難消化,吃多了容易導致消化不良,還可能出現腸胃不適,一般來說,紫薯一次吃100~150克即可。
紫薯在生活中很常見,含多種維生素、礦物質,味道甘甜,很多人喜歡喝紫薯粥,爲什麼紫薯粥是藍色呢?
能吃。
紫薯屬旋花科,番薯屬,發芽後不會產生毒素,可以繼續食用。但發芽的紫薯口感較差,而且所含營養受到影響,因此不建議吃。注意:紫薯適宜存放在陰涼、乾燥的環境,也可以放置冰箱冷藏。
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