重陽節吃什麼
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馬上就是重陽節了,重陽節是中國傳統節日,中國人講究傳統,也講究在什麼時候吃什麼食物,重陽節吃什麼傳統食物?重陽節爲什麼吃重陽糕?下面一起來看看吧!
重陽糕的主要原料是米粉、果料等,有些還會加入棗子、栗子爲餡料,是一道非常可口的重陽節傳統食物。
材料:糯米粉、粳米粉、紅豆、白砂糖、果脯、紅糖、食用油、幹桂花。
做法:
1、將果脯切成絲備用。
2、將紅豆、白砂糖、食用油製成幹豆沙備用。
3、將糯米粉、粳米粉摻和均勻,取150克拌入紅糖,加水50克左右,拌成糊狀粉漿備用。
4、將其餘的粉拌上白砂糖750克,加水250克,拌透備用。
5、取糕屜,鋪上清潔溼布,放入一半糕粉刮平,將豆沙均勻鋪在上面,再把剩下的一半糕粉鋪在豆沙上面刮平,然後用旺火沸水蒸。
6、待汽透出麪粉時,把糊狀粉漿均勻地鋪在上面,撒上紅、綠果脯絲,再繼續蒸至糕熟,即可離火。
7、將糕取出,切成方形或菱形狀,撒上幹桂花。
8、用彩紙製成小旗,插在糕面上即可。
重陽節的時候,正是板栗上市的季節,生板栗很快就會壞掉,所以,人們喜歡將板栗做成糕點食用,既增加了板栗的風味,又便於保存。
材料:板栗、金糕、澄沙餡、青梅、白砂糖、瓜子仁。
做法:
1、將板栗洗淨,用刀在皮上劃一小口,放涼水鍋裏,水要漫過板栗,用旺火煮20分鐘撈出,剝去皮,再上籠蒸1小時左右。
2、當板栗肉軟爛後,搗碎,揉勻即成板栗泥,如泥幹散,可適當加水和白砂糖。
3、將金糕(300克)切成四塊長13釐米、寬10釐米的大片,餘下的切小菱形片。
4、青梅切成細絲;
5、瓜子仁洗淨;白砂糖加涼水300克熬成黏亮的糖汁。
6、案板上鋪一塊溼布,取200克板栗泥分成等量的三份。
7、先將其中一份攤在溼布上,用小刀抹成13釐米長、10釐米寬的長方形片,上面放一大片金糕。
8、再取一份板栗泥抹成同樣大的片,取四分之一的澄沙餡攤在第二層板栗泥上抹平,上面再覆蓋一層板栗泥片。
9、照此法共做4塊。
10、最後用青梅、瓜子仁及切成菱形的金糕片在糕面上飾成各種圖案花紋,即成板栗糕。
11、食用時,將板栗糕切成小方塊,擺在盤內,澆上糖汁即成。
農曆九月又稱菊月,是一個菊花盛開的季節,菊花凋零速度很快,因此,勤勞聰慧的中國人會在重陽節前將菊花收集起來,做成菊花酒,重陽節一到,闔家享用美味的菊花酒。
材料:甘菊花、生地黃、當歸、枸杞、大米、酒麴適量。
做法:
1、將甘菊花、當歸、生地黃、枸杞入鍋中,加水煎汁,用紗布過濾待用。
2、將大米煮半熟瀝乾,和藥汁混勻蒸熟,再拌適量酒麴,裝入瓦壇中
3、瓦壇四周用棉花或稻草圍起來,需要保溫發酵。
4、味甜即成。
重陽節是大閘蟹上市的時候,此時是全年中最適合吃大閘蟹的時間,蟹肥膏腴,重陽節的時候,一家人圍坐在一起吃大閘蟹也是一件美事。
材料:大閘蟹、黃酒、薑末、蒜末、醬油、白砂糖、味精、麻油、香醋。
做法:
1、將大閘蟹用清水流淨,放在盛器裏;
2、將薑末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白砂糖、味精、黃酒、麻油攪和。
3、另取一小碗,放醋待用。
4、將大閘蟹上籠,用火蒸15~20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。
5、上桌時隨帶油調味和醋。
馬上就是重陽節了,重陽節是中國傳統節日,中國人講究傳統,也講究在什麼時候吃什麼食物,重陽節吃什麼傳統食物?重陽節爲什麼吃重陽糕?下面一起來看看吧!
重陽節吃羊肉面是因爲“羊”與“陽”諧音,應重陽之典。面要吃白麪,“白”是“百”字去掉頂上的“一”,有一百減一爲九十九的寓意,以應“九九”之典。
材料:麪粉、鹽、雞蛋、羊骨頭、蔥姜。
做法:
1、羊骨頭泡在水裏,高壓鍋添水,把羊骨頭放進去,加蔥段和薑片。
2、冒氣後壓10分鐘。骨頭撈出來,湯留着下面條。
3、把骨頭上的肉剔一部分下來,切成小塊。
4、取兩碗麪粉,加點鹽,再打一個雞蛋。
5、活一塊麪,放在一旁醒十五分鐘。
6、用壓面機把麪糰擀成長片。
7、壓成寬面。
8、燉骨頭的羊湯里加一個西紅柿,再加點醬油。
9、麪條下到煮開的鍋裏,攪散煮熟。
重陽節有登高以避災的說法,而重陽糕的“糕”與登高的“高”同音,有“步步高昇”、“壽高九九”之寓意,所以“重陽糕”是非常受大家歡迎的重陽節傳統食物。
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