吃火鍋要注意什麼 冬季吃火鍋的6大禁忌
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要說冬天吃什麼,首選當然是火鍋啦。熱氣騰騰的火鍋能讓人吃到心情舒暢,驅寒暖身。但是,吃火鍋想要美味與健康同享,除了鍋底和食材,在吃的時候還需要注意幾個問題。
茶水和食物的溫度應該保持在35-40℃,最好不超過45℃。但翻滾的火鍋濃湯溫度可達110℃以上,所以剛從火鍋裏撈出的食材是過燙的。如果吃的太急,難免會損傷消化道粘膜和口腔,頻繁如此容易引發潰瘍和炎症。
建議:煮熟的食物撈出後,先等等或蘸點調料再食用。
涮火鍋時,筷子常常肩接觸生、熟兩種食材。有的人甚至剛把生肉夾進火鍋,就用同一雙筷子夾菜進食,這樣容易把生食中的細菌帶入口中。
建議:用兩雙筷子分開夾生熟食物,同時,爲避免交叉污染,最好使用公筷。
冬季的火鍋食材當然離不開羊肉、牛肉、魚等肉類。不少人偏愛鮮嫩的口感,往往把生肉片往鍋裏一燙就立即撈出吃,完全不注意是否煮熟。
營養學家提醒大家:海鮮、生肉等容易被微生物及寄生蟲感染,所以必須在鍋裏煮熟煮透,從而防止或減少消化道炎症及腸寄生蟲病的發生。
建議:薄肉片在完全沸騰的鍋中湯1分鐘左右,待肉色從鮮紅變爲灰白可安全食用。而肉丸、蝦、貝殼類等,應煮沸5分鐘以上。當然,想要鮮嫩的口感,掌握火候很重要!
吃麻辣火鍋,常常讓人大汗淋漓,有人就喜歡邊吃火鍋邊喝冰鎮酒飲,用來解辣解熱。但這種吃法,“嘴上一時爽,腸胃易遭殃”,吃火鍋喝冰飲會刺激胃部血管收縮,減少消化液分泌,同時消化酶活性下降,阻礙消化。
建議:想要解辣,可以喝一些常溫的乳品、植物蛋白飲料,蔬果汁等,或者吃顆糖也能起到作用。
要說冬天吃什麼,首選當然是火鍋啦。熱氣騰騰的火鍋能讓人吃到心情舒暢,驅寒暖身。但是,吃火鍋想要美味與健康同享,除了鍋底和食材,在吃的時候還需要注意幾個問題。
邊吃邊聊也是冬季吃火鍋的一大樂趣。鍋裏一直冒着暖暖的熱氣,讓人一吃就是一兩個小時,不知不覺就加大了食物攝入量,增加消化道負擔。吃撐了不僅容易長肉,也容易傷胃,甚至還可能出現腹痛、腹瀉等症狀。
建議:選擇先涮蔬菜和澱粉類食物,最後涮肉類,這樣吃到八分飽就可以了。
吃到最後的火鍋湯味道鮮美,大概是因爲涮過各種食材的緣故,食物中的嘌呤有些溶解在火鍋湯裏,高嘌呤當然很“鮮”。
高嘌呤不僅是高尿酸血癥和痛風患者的禁忌,對普通人而言,如果長期使用,也會成爲痛風的誘因。此外,火鍋湯底煮到最後,脂肪和鈉含量也很高,又油膩又鹹,因此不推薦喝。
建議:如果想要喝些火鍋湯,可以在剛煮開後20分鐘內,撇去浮油,少量食用。
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