花膠燉雞延緩衰老又抵禦癌症
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魚鰾味甘,性平;歸腎、肝經。補肝腎;養血止血;散瘀消腫。主腎虛遺精;腰膝無力;腰痛;眩暈耳鳴;白帶;習慣性流產;血虛筋攣;產後風痙;破傷風;癲癇;再生障礙性貧血;吐血;尿血;崩漏;外傷出血;陰疽;瘻管;慢性潰瘍;皸裂;痛風;痔瘡。
花膠的營養價值
花膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一。花膠素有“海洋人蔘”之譽。它的主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。
魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質,是人體補充合成蛋白質的原料。且易於吸收和利用。它是以水溶液的形式貯存於人體組織中,從而改善組織的營養狀況和加速新陳代謝。現已證明,富含膠原蛋白質的食物可通過膠原蛋白的結合水,去影響某些特定組織的生理機能,從而促進生長髮育,增強抗病能力,起到延緩衰老和抵禦癌症的效能。
花膠煲雞的做法
主料:雞肉半隻。
輔料:花膠1只,當歸10克,枸杞15粒,姜5片。
調料:食鹽適量,蔥3段,水適量,花雕酒10毫升。
做法:
1、將花膠提前一個晚上用冷水浸泡;
2、第二天下午,煲湯前先用姜、蔥同煮15分鐘;
3、煮過後的花膠要剪刀剪段;
4、雞肉同樣下鍋飛水。水開後5分鐘撈出;
5、然後將所有原料:雞、花膠、當歸、枸杞、花雕、姜放入燒開水的燒鍋中;
6、中火煮開後轉小火,煲4個小時後加鹽,繼續煲15分鐘即可。
烹飪技巧
1、煲湯講究火候,這款的因爲有花膠,所以泡發花膠也成爲一大關鍵。花膠的常用泡發方法分:水發和油發。這裏用水發,提前至少12小時浸泡,中途可換水。
2、用姜蔥水煮花膠起到去腥的目的。
3、煲過4個小時,花膠的角質溶解在湯中,一定要多喝湯。
菜品特色
一款尤其適合女人的湯,滿滿的膠原蛋白,幫助增加皮膚彈性,延緩衰老。煲湯是最便利的美容手法,一鍋搞掂嘴與面,好吃好喝。
花膠燉雞的做法
用料:花膠100g,雞半隻約400克,冬菇50克,鮑魚6只,火腿25克,薑片適量,蔥適量。
做法:
1、先浸發冬菇和花膠
2、冷水浸蓋過花膠燒煮開後放入羌片和蔥尾
3、猛火燒5分鐘熄爐,燜2小時即可浸軟撈起花膠砌件備用,
4、雞去皮和浸軟的冬菇用羌酒分別出水備用,乾乾鮑隔夜浸發好備用
5、5碗開水加入燉盅並放入備用的所有食材,放少許的元肉,杞子,蜜棗1粒
6、隔水燉2小時30分試味後,調味便完成。
小貼士
花膠用冷水浸不軟,雞可選用老母雞並要出水。
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