海蔘怎麼燒纔好吃
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海蔘是食材中的八大珍品之一,與鮑魚、魚翅齊名,隨着經濟水平的提高,養生觀念的增強,海蔘的養殖量的擴大,家家戶戶吃上海蔘也是稀鬆平常的事,海蔘怎麼做最好吃呢?幹海蔘、鮮海蔘、蔥爆海蔘、紅燒海蔘、燉海蔘、海蔘粥,你想知道的做法這裏都有。
把海蔘先用清水洗滲,放入潔淨的鋼精鍋內,加水上火燒開,然後端下浸泡3小時。待海蔘變軟,將其腹部剪開,除去腸子及沙子,再用清水洗淨,上火煮開,然後端下浸泡約4小時,待參體無硬心爲止。因海蔘大小不一,煮泡時要注意隨軟隨挑出。
將新鮮海蔘清洗後去除內臟,將鮮海蔘焯水後切片或切條,與焯水過的白菜心、蘿蔔等加入適量調味品一起涼拌即可食用,口感清爽、味道鮮美。
主料:海蔘300克;
配料:玉蘭片25克,水木耳15克,蔥段、薑片各5克,花椒幾個。葷油、醬油、鹽、鮮湯適量,料酒、糖色、味精少許。
做法:(1)將海蔘洗淨,片成薄大片,玉蘭片片成片,木耳擇淨,大朵掰開,三料放一起,放開湯內殺透撈出,瀝乾水分待用。(2)鍋放火上打抹光,放入葷油,油熱時將蔥、姜、花椒下入,炸出香味撈出,不要將海蔘隨配菜下鍋,用勺炒勻,加入醬油、糖包、鹽、料酒、味精、鮮湯、炒勻,在火上收汁燒製,見汁濃時嘗好味道,勾入流水芡,加花椒油少許,起鍋盛盤食用。
特點:菜爛汁黃,鮮香味美。
主料:水發海蔘500克;
配料:蔥白150克、清湯200克、白糖20克、精鹽3克、味精2克 、料酒10克、醬油10克,蔥油5克,溼澱粉5克,薑末5克。
做法:海蔘改成大抹刀片洗淨,用沸水焯過待用。蔥白切成6釐米長段待用。勺內放入白油、白糖炒至上色時,放入海蔘清湯、薑末,加入精鹽、料酒,開起後倒入漏勺控淨水分。勺內加入白油,油熱時放入蔥白,炸至虎皮色時倒入海蔘。顛翻均勻,加入醬油、清湯、料酒、精鹽味精 ,沸騰後勾芡, 琳上蔥油,盛入盤中即成。
功效:富含蛋白質、鈣、磷物質。具有補腎壯陽、益氣滋陰之功效。
海蔘是食材中的八大珍品之一,與鮑魚、魚翅齊名,隨着經濟水平的提高,養生觀念的增強,海蔘的養殖量的擴大,家家戶戶吃上海蔘也是稀鬆平常的事,海蔘怎麼做最好吃呢?幹海蔘、鮮海蔘、蔥爆海蔘、紅燒海蔘、燉海蔘、海蔘粥,你想知道的做法這裏都有。
材料:水發海蔘250克,糯米100克,冰糖200克。
做法:海蔘水發後切成小丁,糯米淘淨下鍋,加清水、海蔘丁上火熬煮,待粥快要成時,加入冰糖煮至融化即可。
功效:海蔘高蛋白、低脂肪,煮粥食用具有補虛損、益精髓、壯陽、利便的作用。
原料:絲瓜100克,海蔘50克,鹽、酒、蔥姜、味精、植物油、鮮湯。
做法:絲瓜刮皮,洗淨,瀝乾,切成滾刀塊。水發海蔘摳洗乾淨,用開水焯透撈出,以清水洗淨,改成五釐米見方的大塊,蔥洗淨切段、姜洗淨、切片。炒鍋燒熱,放油少許,油熱,加入蔥姜炒出香味,放入絲瓜略煸炒,使其成翠綠色盛出。鍋內放入鮮湯、料酒、鹽、海蔘後燒沸.煮成濃湯後放入綠色絲瓜,再燒沸,用溼澱粉勾芡,加味精調好口味,起鍋盛入盆內即可食用。
功效:色澤悅目,質地糯軟嫩,味濃,香醇、爽口。功用爲補腎益精,養血潤燥,清熱涼血,祛淤解毒。用於精血虧損、虛弱勞怯、小便不利。
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