馬齒莧煮雞蛋的功效與作用 馬齒莧一次用多少克
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馬齒莧是一種常見的田間植物,不少人會用這樣的食材來煮着吃或炒着吃,那麼用馬齒莧煮雞蛋會有什麼功效作用呢?
馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素、胡蘿蔔素、等營養物質,而雞蛋是一種常見的高蛋白食物,每百克雞蛋中約含蛋白質12.58克,此外蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素等對人體有益的物質,用馬齒莧煮雞蛋可以爲人體起到不錯的補充營養效果。
馬齒莧可入藥,其藥性寒,歸肝、大腸經,具有清熱解毒的功效,對於有腸炎、痢疾、尿道炎、溼疹、皮炎、赤白帶下與各種癰腫、瘡癤、乳痛等熱毒血痢症狀的人羣,用馬齒莧煮雞蛋加可以使得食物帶有一定的藥效,從而起到清熱利溼、涼血解毒的作用。
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素等物質,其中卵磷脂會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,並保持懸浮狀態,從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁沉積,而且馬齒莧中的ω-3脂肪酸能改善血管壁彈性,兩者一同食用對防治心血管疾病是有利的。
馬齒莧用來生食、烹食、煮食均可,其柔軟的莖可像菠菜一樣烹製,所含的營養物質可爲人體帶來一定的助益,而且雞蛋所含的蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素等營養都是人體必不可少的,能修復人體組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝,同時對自身體質也有很好的幫助。
幹馬齒莧10克,鮮馬齒莧50克爲宜。
馬齒莧在中國南北各地均產,全草除了供藥用外,也可以食用,不過要注意的是,雖然馬齒莧沒有什麼毒副作用,但是其藥性偏寒,吃太多寒涼的食物容易對腸胃造成過重的負擔,因此建議不宜多食,一般建議幹馬齒莧一次用10克,鮮馬齒莧一次50克左右是比較合適的。
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