黃瓜變黃了還能吃嗎 黃瓜變苦了還能不能吃
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週末打算在家自己做飯,正好發現家裏還剩了幾根黃瓜,可是這黃瓜顏色有些發黃了,那麼發黃的黃瓜還能不能吃呢?
可以,但不建議吃。
黃瓜變黃是因爲其中的葉綠素逐漸減少或遭到破壞,使得其中的黃色素顯示出來,也就讓黃瓜看上去顏色發黃了。
雖然顏色發黃的黃瓜是可以食用的,但是由於細胞壁遭到破壞,黃瓜所含的水分大量流失,導致黃瓜原本鮮嫩爽脆的口感大大折扣,營養價值也隨之降低,因此發黃的黃瓜一般是不建議再吃了。
不要吃了。
黃瓜由於種植地方不同、氣溫不同等因素差異,其中會相對的產生一些苦味,但是並不重。
黃瓜中的苦味成分葫蘆苦素,尤其是從苷類化學成分使得黃瓜吃起來覺得味道比較苦,吃多了苦味的黃瓜後容易出現頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等葫蘆素中毒的情況,因此建議發現黃瓜味道苦的話最好是不要繼續食用了。
買黃瓜時儘量選擇顏色發綠,同時綠中有些發黑的,這樣黃瓜口感比較好,但如果是淺綠色或者黃色的黃瓜的話,可能味道會相對一般。
新鮮的黃瓜表面會有刺,刺小而密、表皮豎紋突出的黃瓜是比較好吃的,但如果黃瓜摸起來刺不扎手,且整個黃瓜比較軟的話,就不是很新鮮了。
新鮮的黃瓜水分十足,整體比較硬實,用指甲掐一下黃瓜,如果感覺黃瓜很脆嫩,且有水分出來的話,說明黃瓜是比較鮮嫩的,反之,失水的黃瓜會軟很多。
先把黃瓜放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右,然後清洗掉表面的雜質,再濾幹水分,等表面沒有水分時,用紙將黃瓜包好,再用保鮮膜把黃瓜纏好,最後將黃瓜放置在陰涼通風處即可,這種方法一般能放15天以上。
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