阿膠怎樣辨別真假好壞之分 阿膠等級怎麼區分
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現在天氣逐漸變涼,很多人開始了養生進補之路,食用阿膠就是其中一種方法,但阿膠有真假之分,阿膠怎樣辨別真假好壞之分?那麼阿膠等級怎麼區分?
一般好的優質阿膠顏色是琥珀色或棕黑色、有角質樣物質,顏色透亮、外表平滑、沒有氣孔或油孔、邊角無缺損、厚薄均勻;假冒劣質的阿膠則恰恰相反。
辨別阿膠真假還可以聞氣味,一般真阿膠有中藥特有的“膠香味”,假阿膠則有股“雜味”,甚至明顯的腥臭味。其次優質阿膠有淡淡的豆油味道,溶於熱水後,會散發膠香。而主原料非純驢皮的阿膠溶於熱水後,會散發腥臭味或其他異味。
真的阿膠質地脆硬,掰時不會彎曲,容易斷裂,斷面沒有孔隙,用力拍擊就會碎裂成數塊,即“硬而脆”。僞品堅韌,不易打碎,甚至會彎曲。
從阿膠的保質期來看,多是5年,但只要保存得當,放置在陰涼乾燥處,溫度低於25℃以下,打開時無腥臭味、黴點,一般都可以使用。有實驗表明,正品阿膠如果保存得當,經百年而功效不散。
購買時,查看包裝上是否有生產廠家、廠址,儘量選擇可靠的大品牌,看阿膠是否有“OTC”藥用標誌,或“健字號”保健品標誌,如果連食字號的標誌都沒有,就不要購買。散裝阿膠碎片更易摻假,最好選購整塊的阿膠片。
市場上的阿膠有阿膠、複方阿膠漿、阿膠補血膏、阿膠補血顆粒等。沒有純度之分,只有真假之分。正品阿膠是棕褐色長方形或方形扁塊,塊形平整,表面光滑,邊角齊整,有光澤,對光透視時邊緣呈半透明,質脆易碎,而假阿膠通常色暗無光,表面不平滑,有的有凹洞,不宜打碎,甚至彎曲。可聞阿膠“氣味”。應該直接聞膠塊,最好是打碎成粉聞,正宗阿膠有膠香味,假阿膠有腥臭味的。
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