葛根粉有營養嗎 葛根粉與燕窩營養一樣嗎
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葛根粉是也稱粉葛,是《中華本草》收載的草藥,藥用來源爲爲豆科植物野葛、甘葛藤的塊根,其食用營養價值較高,泡好後的葛根粉質地細膩,易於吸收,常吃對身體有以下健康益處。
有營養。
葛根粉也叫做葛粉,葛根澱粉,是用豆科植物野葛、甘葛藤的塊根經水磨而澄取的澱粉食品,其味甘,性寒,主要含碳水化合物、植物蛋白、多種維生素和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質,此外還含有黃酮類物質:大豆素、大豆甙、還有大豆素-4、7-二葡萄糖甙、葛根素、葛根素-7-木糖甙、葛根醇、葛根藤及異黃酮甙等營養成分,是食用營養價值較高的食品,而且味道鮮美,柔嫩爽滑,是老少皆宜的名貴滋補品,在市場上有“千年人蔘”的美譽。
人工種植的葛根粉營養價值不如野生的高。
野生葛根分含有較高葛根素、木糖、大豆黃酮、異黃酮、花生酸等營養成分,在自然生長的條件下,這些營養物質能充分存在葛根肉質裏,而人工種植的葛根粉,爲了達到高量產出的目的,其生長速度較快,葛根含有纖維較少,澱粉較高,其他營養成分偏低些,但賣價便宜,不過在食用價值和口感遠不如野生葛根粉好,但常吃也具有美容養顏、調節內分泌、潤腸通便、穩定血糖、滋補氣血、定驚安神、預防三高等功效。
1、野生葛根口感基本沒有什麼味道,從味道來講比較難分辯真假。
2、野生葛根粉陰乾後崩解,但止於顆粒而不會成粉末,內含磨碎木質纖維越少者顆粒越大,幾無磨碎木質纖維者則呈塊狀,人工栽培葛粉與參假葛粉則呈粉末狀。
3、純正的野生葛根粉衝熟後應該呈現半透明膠狀,無明顯的嗅覺和味覺。
不一樣。
燕窩味甘、性平,富含水溶性蛋白質、脂肪、8種人體必需氨基酸以及鈉、碘磷、鈣、鐵、鉀等營養物質,食用具有美容養顏、延緩衰老、提高免疫力等功效,但兩者之間在性味成分上均有所不同,食用營養價值和功效也有所差別,不過都是滋補養生的高級補品,日常可交替食用滋補身體。
不好。
正常情況下,好的葛根粉,其曬乾粉碎成粉後,沖泡是成半透明類似藕粉的樣子,且純白細膩,口感好,不帶有酸苦味道,如果表面漂浮着油粉,一種可能是葛根粉變質了,另一種是製作工藝不完善,屬於劣質葛根粉,建議不吃爲好,以免危害身體健康。
磨成粉後可直接沖水喝。
葛粉粉就是用葛粉磨成粉獲得的食品,其具有發表解肌、昇陽止瀉、透疹、生津止渴等作用,但一般藥店購買的葛根如果研磨成粉後,和平時商場買的葛根粉不同,其藥性更強,最好在醫生的指導操作下服用,以免過量服用導致身體不適或不對症服用加重病情。
材料:葛根粉、一壺開水、一隻玻璃杯、一個勺子、另外根據個人口味可以配白糖或者蜂蜜。做法
1、先選取適量葛根粉,放入容器中。
2、接着倒入少量涼開水,注意一定用量,不要太多一邊添加,一邊攪拌均勻。
3、大約攪拌2-3分鐘,成均勻的糊糊狀,就可以了。這個過來程一定注意涼水的量不能多。
4、然後加入開水,一邊加水一邊快速攪拌,記住加水的同時就快速攪拌,同時水溫一定要熱,這樣會將葛根粉迅速衝熟,當葛根粉出現透明的狀態,就證明水溫和水自量都達到標準了。
5、這樣一杯糊狀的葛根粉就沖泡好了,根據個人口味,可以加入適量白糖或者蜂蜜,攪勻之後再食用,口味更佳。沖泡方法類似於藕粉。
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