爲什麼自己熬的冰糖葫蘆第二天會化 糖葫蘆怎麼保存不化
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冰糖葫蘆是用糖和山楂等水果製成的,很多人都擔心外面賣的不乾淨,會在家自己做,但是爲什麼自己熬的冰糖葫蘆第二天會化呢?
糖漿的濃度不高就會化掉。
糖漿慢慢的熬到濃稠狀態,用筷子沾一點糖漿放到水裏快速凝固,吃起來是硬的才表示糖漿熬好了,這時候纔可以開始沾山楂。
糖入鍋,加水,用大火熬製20分鐘,邊熬邊攪動;觀察糖漿,至翻花起沫,用筷子攪動時感到有拉力,把爐火壓住1/2,再熬製5~7分鐘。這時,可用筷子蘸一下糖漿,能拉出絲來即可。
注意,先將白砂糖放到鍋中,再加入乾淨的清水,加水量以浸透白糖爲宜。然後一邊加溫一邊攪拌,待鍋內糖液全部沸騰,就停止攪拌,繼續小火加溫。到鍋內有劈啪響聲後,用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻,冷卻後,用牙咬一下,如果粘牙,需繼續加熱;如果不粘牙,有吃水果糖的感覺,證明火候恰到好處。
1.放在乾燥的地方,不要讓表面的糖吸潮而融化。
2.放在氣溫較低的地方,也可以直接放進冰箱,避免糖葫蘆化掉。
3.用食品專用的紙袋或塑料袋包裹,封口後置於冰箱或陰涼乾燥處存放。
小貼士:最好還是儘快使用,長時間的放置,容易滋生細菌。
1.現制現售的糖葫蘆不宜久存,如果內部的水果或其他食材出現異味,應當立即停止食用。
2.超市售賣的定型包裝產品,應當按照食品標籤上的保存條件存放,並留意保質期。
3.糖葫蘆含糖量高,建議適量食用,且最好不要在飯前吃,以免影響食慾。
4.經常吃糖易齲齒,建議吃完糖葫蘆後用清水漱口。特別是年幼兒童的乳牙缺乏釉質保護,也還沒有形成良好的口腔衛生習慣,家長應當適當控制小孩食用糖葫蘆,少量食用後應督促和提醒孩子清潔口腔。
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