脆柿怎麼吃 脆柿的皮可以吃嗎
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脆柿子是在冬季上市的一種食物,很多人在吃脆柿子上會遇到一些問題,有時候不知道如何吃,那麼脆柿要怎麼吃呢?
脆柿子,觸感硬梆,色澤鮮豔、個大皮薄、肉厚無核,吃起來口感似蘋果,甜脆爽口。實際上,脆柿子從樹上摘下來是不能直接吃的,必須在採摘後先經人工脫澀後方可供食用,引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸(又稱單寧酸)。脆柿子脫澀的方法有很多,如溫水脫澀、冷水脫澀、石灰水脫澀、鮮果脫澀等。超市賣的脆柿子買回來直接就能削皮食用的。
脆柿子的皮是不建議吃的。
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸,這種物資吃起來會感到“澀澀的”。鞣酸在胃酸的作用下,會與食品中的蛋白質起化合作用天生沉澱物,即柿石。這種物資很輕易引起上腹部不適、飽脹、食慾不振等症狀。因此,不要吃未去皮的柿子,也不要空腹吃柿子。
脆柿子成熟了也是硬的,吃起來比較脆爽,但若是保存的時間過長,熟過頭了,它也會變軟,就跟軟柿子一樣,失去了脆脆的口感,但只要沒變質腐爛,還是可以食用的。
1、脆柿子可放在通風、不受日照的陰涼處保存,不過這樣能保存的時間不長,最好在1-2天內吃完。
2、脆柿子也可放在冰箱冷藏區保存,這樣3~5天也不會變質、變軟。
3、用乾淨的毛巾或紙巾擦乾淨脆柿子表皮的水分,然後放入真空袋子抽走空氣,放在陰涼乾燥處也能延長其保質期。
4、將脆柿子表面的水分擦乾淨,放入保鮮袋或者保鮮盒裏面密封好,然後放入冰箱冷凍區,這樣可做成美味的凍柿。
脆柿子裏面發黑能不能吃,要視具體情況而定。
如果說脆柿子沒有腐爛的異味,是本身留下的種皮,或者是過度催熟、氧化導致的果肉變黑,那麼這樣的脆柿子是可以繼續食用的。
如果說脆柿子是因爲腐爛導致果肉大面積變黑,這樣的脆柿子受到了細菌的污染,攜帶大量的有害物質,是不能繼續吃的。
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