高壓鍋燉豬蹄多少分鐘 高壓鍋燉豬蹄大火小火好
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豬蹄的口感Q彈軟爛,富含膠原蛋白,是很受男女老幼喜歡的一道菜,由於豬蹄比較難燉爛,一般會用高壓鍋來燉,那麼高壓鍋燉豬蹄多少分鐘呢?
高壓鍋噴氣後大火15分鐘、改小火10分鐘,再燜20分鐘。
一般來說,把豬蹄用水沖洗下,倒進電高壓鍋中壓上15-20分鐘左右就可以了,又或者是在高壓鍋噴氣後大火15分鐘、改小火10分鐘,再燜20分鐘。開鍋的時候,會發現水上面會有一層沫,把水和沫除去,就能夠享用美味的燉豬蹄啦。
上汽之前用大火,上汽之後用小火。
高壓鍋開鍋後不宜大火燉煮太長時間,否則容易堵塞,減壓孔引發危險,最好用小火慢慢的燉,這樣比較入味,會很好吃,也更加安全。
壓力鍋內盛放水和食物有一定規定的。一般來說,盛放的食物或水是最低不能小於內膽容積的1/5,最多不能超過容積的4/5。所以放水的時候,一定不能超過高壓鍋的4/5位置,並且要要檢查排氣管孔是否暢通,以免發生事故。然後將鍋蓋蓋上,按鍋蓋上箭頭所示"關"的方向,轉動鍋蓋,直到兩手柄完全重合爲止。
原料:豬蹄、醬油、放入蔥姜、鹽、花椒、大料。
做法:
1、豬蹄去毛切塊沖洗乾淨。趁冷水下鍋,在鍋裏焯一遍。水里加料酒。
2、鍋開後煮5,6分鐘,去血沫撈出用涼水衝淨。
3、鍋中放油和冰糖,化後倒入豬蹄翻炒上色,撈出。
4、高壓鍋裏倒水,一般剛沒過豬蹄即可。再加入蔥姜、八角、桂皮等香料,和各種調味料。水快燒開加入豬蹄,蓋上鍋蓋。
5、呲氣後大火呲五六分鐘,轉小火呲一刻鐘即可。
6、關火後不要急着把高壓鍋打開,讓豬蹄再捂一下。等關火後汽跑完揭蓋。翻拌一下。這會兒應該很香爛了。
7、如果還嫌不夠爛,重複蓋上鍋蓋,再等到呲氣,呲五到十分鐘即可。
1.冰糖儘可能先弄碎,幫助融化,不然容易把糖炒老。
2.水適量。一般剛沒過豬蹄即可。
3.關火後不要急於取下減壓閥,要等到自然減壓。
招數一:加山楂,按照1000克豬蹄加50克山楂,可使豬蹄易爛,且味道鮮美。
招數二:加醋,煮豬蹄時,如加適量醋,不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷,提高其營養價值,而且分解後的蛋白質也便於人體吸收。
招數三:要用冰糖,冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮,爲了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質凝固,所以不放一點鹽。
招數四:要控制好火候。燉制的時候一定是開最小火,用鑄鐵鍋燉兩小時,普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵,大火會將豬蹄燉的爛不成形。
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