紫薯煮出來的水是藍色的正常嗎 紫薯煮出來的水可以喝嗎
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紫薯是很多人都知道的一種食物,大家大多數都將它蒸來吃或者烤來吃,煮來吃也是可以的,但是紫薯煮出來的水是藍色的,這是正常的嗎?
正常。
紫薯煮出來的水是藍色的這是一種正常現象,紫薯是可以正常食用的。這是由於紫薯中含有非常豐富的花青素,這是一種水溶性色素,而花青素遇到酸鹼就會改變顏色,遇到酸性就會呈現紅色,遇到鹼性就會呈現偏藍綠色。而我們加重的自來水一般都是呈現的鹼性,所以紫薯煮出來的熟都是呈現藍綠色的,而有的會呈現出藍色,這都是沒有問題的,可以正常食用。
可以喝。
紫薯煮出來的水是可以喝的。由於紫薯和紫薯的外皮都是含有比較豐富的花青素,是一種天然強效的自由基清除劑,具有很高的價值,而且紫薯中營養物質會通過水煮的方式來流失到水中,所以不僅紫薯煮出來的水可以喝,而且還具有可以補充營養物質的作用,提升水煮紫薯的營養價值。紫薯煮出來的味道有點偏幹,富含纖維素,能夠改善消化道環境的同時,還可以提升紫薯的食用口感,能夠幫助解渴。
紫薯煮水是將紫薯放入水中煮的,若是需要喝紫薯煮的水的話,最好是能夠將紫薯的外表徹底洗乾淨,儘量洗的沒有泥土,其縫隙和凹洞中沒有灰塵和泥土,這樣煮出來的紫薯水纔是比較乾淨的。
加點醋。
煮紫薯不變色最簡單的方式就是加幾滴醋,這樣可以改變水的酸鹼程度,起到中和酸鹼的作用,儘量達到中性水平,就不會發生顏色上的變化,而且就只添加幾滴醋是不會改變紫薯的味道,也不會改變紫薯水的味道。但是注意不要添加的過多,添加過多的話會導致水呈酸性,煮出來會變成紅色,而且還有可能會影響到紫薯的味道。
紫薯含有氧化酶,容易產氣,吃多了容易腹脹、放屁等,而且紫薯的含糖量比較高,吃多了會刺激胃酸的大量分泌,讓人感覺到燒心。
紫薯最好是要熟吃,因爲澱粉粒不經過高溫的破壞難以消化吸收,加上本身紫薯就有比較多的纖維素,生吃會加重腸胃的負擔,從而引起消化不良等。
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