鹹蛋怎麼保存 醃好的鹹鴨蛋怎麼保存
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馬上端午節就要來了,大家知道除了吃糉子還要吃什麼嗎?端午節還要吃鹹蛋的哦!小班就教大家泡好的鹹蛋怎麼保存?煮熟的鹹蛋怎麼保存?
1、如果是夏天比較熱的時候,可以放進冰箱冷藏室裏存放,注意不要冷凍,凍過的鴨蛋很不好吃。一般放在冰箱上層冷藏室就行了。
2、如果在冬天比較冷時,可以把熟鴨蛋放在乾燥通風的地方即可。注意不要放在太陽暴曬處,選擇陰涼的地方最好。比如廚房儲藏櫃頂部,樓梯下面等等。
3、對於用鹽水醃製的鹹蛋,煮熟前不宜長期浸泡在醃製罐裏,把生鹹蛋拿出煮熟並晾乾後可以再放回到鹽水裏,隨吃隨取,這樣既能保證熟鹹蛋長時間放置不變質,也不會讓鴨蛋越放越鹹。
1.醃製好的鹹蛋,可以用一個袋子密封起來,不要讓它的上表面水分流失就可以長久保存,況且醃製好的鴨蛋本身就可以存放一年左右。
2.當鹹鴨蛋醃到鹹淡正好時,可以把鴨蛋撈出一起煮熟,然後晾涼後再送回原來的鹽水中,這樣就可以避免鹹蛋越來越鹹。想吃時撈出洗洗就可以吃,很方便。
3.撈出來,放在一個罐子裏,底上鋪一層草木灰,一層蛋一層灰,可以保存二三個月,並且鹽向黃裏聚,時間越長黃的油越多,我家現在正在淹(每年都這樣)。
1、放白酒是鹹鴨蛋多出油的關鍵,千萬不可忘記。因爲白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固,使蛋黃內的油擠出。白酒的度數越高越好。要純糧釀造的酒。想要蛋黃的油多,可以適量多添加白酒。
2、另一關鍵是整個過程不能見生水和油,所以用來承裝的壇罐以及工具都要充分洗淨並晾乾。沾了生水和油,醃製的鹹鴨蛋很容易變質。
3、鴨蛋輕輕清洗後擦乾水分。或洗鴨蛋時可用刷子,把鴨蛋身上的髒東西刷洗乾淨,然後用清水反覆沖洗乾淨,以去除蛋孔的細菌。放在盆中或盤中在通風或太陽照射下,徹底吹乾或曬乾。一定要徹底弄乾水分。
4、壇口一定要封緊。有人用塑料袋, 則需紮緊袋子,再多扎幾個袋子在外面,保證良好密封性。
5、醃製鹹鴨蛋的鹽的量和水的量其實沒有很嚴格的比例要求,只要用飽和鹽水就可以,自己嘗試慢慢加鹽,直到再加鹽鹽不能溶化爲止。
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