煮豬肉的泡沫是什麼 肉類到底要不要過水
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很多人愛吃肉類，有的時候需要很好的進行烹飪，在很多時候，肉類和蔬菜類不一樣，比如常見的煲湯，注意的問題就是很多的。
煮豬肉的泡沫是什麼
就是血液，肉裏面殘留的血液。
買回來的骨頭中含有少許血液，煮骨頭時，骨頭裏的血液將會被煮熟，而變色漂浮在湯麪上，顏色一般爲淡灰色，淺白色。肉類變質、不新鮮及帶有贓物未洗淨也會出現此類現象。
肉類到底要不要過水
其實還是需要過水的，主要是清理乾淨肉類。
放在水中浸，能夠浸去毛細血管中的血水;水中加點料酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則美味盡失，一般10分鐘左右即可。
吃肉類的注意事項
1、別吃燒煮過度的肉，在200～300攝氏度的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基。
2、肉中含有的蛋白質很高，經常吃肉，肉中的蛋白質會引起鈣缺乏症。會引起骨質疏鬆等疾病。
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