吃黑米會不會上火 黑米掉色還可以吃嗎
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雖然黑米掉色是正常的,但是如果把黑米放到冷水中馬上就變色的話,這種黑米可能是經過加工後的假黑米。那麼吃黑米會上火嗎?黑米掉色還能吃嗎?
不會。
一般來說,食用了黑米是不會上火的。黑米有開胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老,補充人體需要的蛋白質、錳、鋅等多種礦物質。
其實,黑米掉色是一種正常現象,因爲即使是天然的黑米,它表層的黑色是水溶性色素(花青素),水溫越高就越不穩定。
事實上,黑米自然掉色它還是能吃的。即使不是經過高溫,你只要把黑米侵泡一段時間後,水會變成紫褐色的,這屬於正常的現象。有專家提醒,在淘洗黑米的時候,爲了減少色素在水中溶解,建議用冷水輕輕淘洗。
黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹,不易煮爛,故黑米應先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮爛,不僅大多數招牌營養素不能溶出,而且多食後易引起急性腸胃炎,對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。
因此,消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米,可吃些紫米來調養。
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