蟹黃不能和什麼一起吃

蟹黃是最令人垂涎的美食之一，除了吃大閘蟹時會吃到，還是很多高級菜品的原材料，蟹黃在搭配上有沒有禁忌呢？本文將會回答“蟹黃不能和什麼一起吃”這個問題。

蟹黃不能和什麼一起吃

蟹黃沒有搭配禁忌。蟹黃的主要成分是不飽和脂肪酸、蛋白質、礦物質、維生素等，營養價值很高，且搭配範圍廣，不僅可以製作蟹黃湯包、蟹黃餃子等麪點，還可以製作蟹黃豆腐、蟹黃鴛鴦瓜等菜品，還可以用於加工製作蟹黃蠶豆、蟹黃瓜子等零食。

螃蟹不能和什麼一起吃

吃蟹黃的大部分場景發生在吃大閘蟹的前提下，儘管蟹黃沒有搭配禁忌，但是吃螃蟹的時候搭配很有講究，具體來說，螃蟹不能與以下食物同吃。

1、不能與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。一是因爲茶水會沖淡胃液，不利於蟹的消化，二是因爲茶中的鞣酸會使蟹肉中的蛋白質凝固。兩種原因均不利於蟹的消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

2、不能與柿子同食：秋季蟹肥之時正是柿熟時，但二者不能混吃。因爲柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。蟹、柿均爲寒性，同食寒重則損傷脾胃。蟹最好也不要與葡萄、石榴、山楂、梨、蘋果等同食。

3、不能與花生同食：花生脂肪含量高達45%，油膩之物與蟹同食，易致腹瀉。

4、不能與泥鰍同食：泥鰍其性溫，而蟹其性冷，二者同食不利於健康。

5、不能與香瓜同食：香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損腸胃，易致腹瀉。

6、不能與梨同食：梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。

7、不能與冷飲同食：冰水、冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃溫度降低。與蟹同食，易致腹瀉。

蟹黃和什麼一起吃好

蟹黃豆腐

製作材料：主料：豆腐(南)400克；輔料：螃蟹200克雞蛋75克蝦仁75克；調料：大蔥8克姜3克鹽5克芡粉5克植物油30克。

製作方法：1.豆腐切成2釐米立方塊；2.蟹去殼，剝取蟹肉、蟹黃；3.雞蛋打散，備用；

4.炒鍋入油燒熱，爆炒薑片，再入蟹肉、蝦仁炒香，最後入豆腐，注入清水蓋過豆腐；5.用大火燒開豆腐後以濃芡粉水勾芡；6.加入蛋汁、蟹黃凝固；7.即加鹽調味，起鍋前撒上蔥花，即可盛盤供食。

蟹黃湯包

製作材料：活大閘蟹800克。調料：蔥末、薑末、紹酒各10克，鹽、香醋各4克，白胡椒粉3克，熟豬油50克。

製作方法：1.將活螃蟹刷洗乾淨，用繩子捆綁好，上籠大火蒸20分鐘至熟，取出放涼，去殼取蟹肉、蟹黃備用。2.鍋入熟豬油，燒至三成熱，人蔥末、薑末炒香，入蟹肉和蟹黃，翻炒至出蟹油，加紹酒、鹽、白胡椒粉調味，打去浮沫，淋上香醋，起鍋裝盤即可。