怎樣選黑芝麻 黑芝麻怎麼洗最乾淨
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黑芝麻具有保健功效,一方面是因爲含有優質蛋白質和豐富的礦物質,另一方面是因爲含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E和珍貴的芝麻素及黑色素。
1、看黑芝麻的表象。正常的黑芝麻經水浸泡後會出現輕微掉色現象,但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解於水有一個過程,因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色。因此將生黑芝麻放入冷水中,如掉色快,很有可能是被染色了。
2、找出一個斷口的黑芝麻,看斷口部分的顏色,如果斷口部分也是黑色的,那就說明是染色的;如果斷口部分是白色的,說明這種黑芝麻是真的。
3、買黑芝麻時,可用打溼的手絹或紙巾辨真僞,在溼紙巾上揉搓不掉色的是真貨,否則可能是假貨。
買來的芝麻要用密封性好的容器來儲存,並存放在陰涼乾燥的地方,避免陽光直射。如果將芝麻炒熟晾乾則更加利於存放。
有時候買回來的黑芝麻可能會比較髒,所以需要用水清洗乾淨,可是黑之麻是非常小的顆粒,想要清洗乾淨並不容易,但是今天爲大家介紹幾種技巧,掌握這些方法後就變得很容易了。
一、取一大塊紗布,攤在面盆裏,把買回來的芝麻倒在紗布上,揀去泥沙和雜物,然後提起紗布四角,用繩子紮緊,放進水盆裏揉搓、淘洗,換水清洗後,連包帶芝麻取出放進洗衣機甩幹,停機後把包打攤曬乾。
二、在市面上購買的芝麻都帶有泥沙之類的雜物,必須經過清洗方可食用。清洗芝麻採用普通方法比較麻煩,而比較便捷的方法是,將芝麻裝在小布袋內(最好是用白紗布做的,即可以通過泥沙,但不能通過芝麻),袋口對準水龍頭,水流不能太大,一邊沖水,一邊用手揉搓,直至水清後,甩幹水分,晾乾,隨用隨取。
三、用濾網法洗黑芝麻,取適量黑芝麻放在濾網中,把水龍頭調整到合適的大小,然後將濾網放在水龍頭下邊,一邊沖洗一邊晃動濾網,很快就可以把黑芝麻洗乾淨了。就這樣依次把所有的黑芝麻都洗好。
四、用布包法洗黑芝麻,找出一塊比較乾淨而且透水性能較好的布,將黑芝麻倒在這塊布上,提起四角用繩子紮成布包,然後把布包放在清水反覆揉洗,一直到洗出的水變成清水爲止。以上就是洗芝麻的兩種簡單實用方法,絕對能讓你又快又好的把黑芝麻洗乾淨。
其實芝麻生吃熟吃營養都一樣,但生吃可能會傷胃。芝麻含優質蛋白和膽固醇,所含的油脂是健康的植物油,不飽和脂肪酸和礦物質的含量也很高,熟吃或生吃均能良好吸收。
老年人最好熟吃。芝麻顆粒小,外面有一層皮,如果生吃,很容易影響消化和吸收。即使真想生吃,也應儘量研磨碎,混以花生和核桃碎末一起吃,口感更佳。
許多人常常整粒吃黑芝麻,但這樣不利於人體吸收。芝麻的營養成分藏在種子裏,必須要咬碎殼纔有效。如果把黑芝麻磨碎後再吃,裏面的營養成分就更容易被消化吸收。喜歡吃黑芝麻的人,家裏最好準備個小研鉢,或者直接用攪碎機,現吃現磨。
1、芝麻一斤,用大碗把芝麻用水泡五分鐘,用筷子攪拌一下水中的芝麻,再過二分鐘讓芝麻中的沙子沉澱,然後把大碗裏泡着的芝麻慢慢倒進不鏽鋼割渣碗,濾幹水,讓芝麻與沙子分開,洗乾淨濾幹水的芝麻用碟子裝起來。
2、用過燒開水,把碟子的芝麻放到鍋裏面蒸,蒸半小時。把蒸好的芝麻用微波爐盤子裝好,高火3分鐘放到微波爐烘乾。
3、現在,烘乾的芝麻就比較乾脆,晾一下之後,就可以把你想用的分量放到家用的磨粉機,按時間規定磨製芝麻粉。
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