海帶怎麼選好壞 海帶怎麼保存
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海帶是一種味道可口的食品,既可涼拌,又可做湯。但食用前,應當先洗淨之後,再浸泡,然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用,從而保存了海帶中的有效成分。
小心毒海帶。
用化工染料浸泡出”毒海帶”,經過處理後,由原來的土黃綠色變得鮮翠欲滴,成了新品海帶。一般情況下,經過染色的海帶沒有任何異常味道,消費者根本不會注意。那麼,如何鑑別這種添加化工原料製作的"毒海帶”呢?最簡單的方法就是從顏色上加以區分。因爲經加工的食品,顏色往往鮮豔奪目,最能吸引老百姓的注意力。一般海帶的顏色是褐綠色或深褐綠色的。
冰櫃冷藏。
海帶買回來後儘可能在短時間內食用掉,如果食用不完,應儲存在保溫條件良好的冷藏櫃中。如果海帶經水浸泡後像煮爛了一樣沒有韌性,說明已經變質,不能再食用。
孕婦和乳母不要多吃海帶,這是因爲海帶中的碘可隨血液循環進入胎兒和嬰兒體內,引起甲狀腺功能障,另外,吃海帶後不要馬上喝茶(茶含鞣酸)也不要立刻吃酸澀的水果,因爲海帶中含有豐富的鐵,以上兩種食物都會阻礙體內鐵的吸收。
煮海帶時,適當加點鹼或小蘇打,或者在鍋裏放適量食醋,易使海帶變軟;若放幾棵菠菜,海帶易爛。
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