紅棗發黑能吃嗎
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紅棗是生活中常見的食物,很多人都喜歡吃吧,紅棗又因爲性溫補,受到了廣大女性朋友的熱愛,但是,在購買紅棗的過程中,總會遇到這樣或者那樣的問題,比如,紅棗裏面黑了還能吃嗎?
根據具體情況決定。
如果是變質引起的紅棗裏面黑最好不要食用。
紅棗放時間長了裏面就會變成黑紅色,這是糖分導致的發黑,不會影響果肉的味道和營養價值,是可以繼續食用的;如果是果肉顏色比較深的品種,也是可以食用的。
根據具體情況決定。
如果是稍微有一點苦可能是生長環境或者當年生長氣候原因導致的,如果是紅棗放得過久或者壞掉導致的口感異常建議不要食用,以免傷害身體。
紅棗可以放一年左右。
乾果類食品沒有特殊要求的保質期。按國家要求現紅棗加工後是12個月的保質期,乾貨最多36個月。
不過紅棗也就最多放24個月,再多了也沒有問題就是營養價值不高了。
正常的紅棗,曬乾以後,表面是有皺褶的,而且有的可能還會有一些自然的斑點,不可能是清一色的,圓滾滾的,那麼的飽滿。
硫磺薰過的紅棗又“紅”又“鮮”,顏色非常一致;沒被薰過的紅棗顏色有深有淺,不一致。
如果看到紅棗顏色特別亮麗,肉特別飽滿,皮都是脹開的,上面一點斑點都沒有,然後掰開以後肉發白,那麼這樣的紅棗就不要去購買。
其實還有一個特別簡單的辦法,就是把這個肉掰開以後嘗一嘗,正常大棗味道清香甘甜;硫磺薰出來的“紅棗”味道有點酸且有刺鼻的氣味。還有如果這個肉發苦,基本上也可以判斷,是用硫磺燻蒸過的。
紅棗是生活中常見的食物,很多人都喜歡吃吧,紅棗又因爲性溫補,受到了廣大女性朋友的熱愛,但是,在購買紅棗的過程中,總會遇到這樣或者那樣的問題,比如,紅棗裏面黑了還能吃嗎?
1、焯水。把紅棗放入滾開的沸水中焯一遍,然後迅速撈出紅棗,瀝乾水後放在陽光下曬乾,可殺滅紅棗表面細菌,存放在乾燥隔潮的密封容器內便能避免紅棗生蟲和變質。
2、密封。找來一隻有蓋子,可以密封的陶瓷容器,然後洗乾淨晾乾水之後放着備用。接下來的步驟很簡單,在陶瓷容器中鋪上一層紅棗,然後放入薄薄一層精鹽,直到把全部紅棗放入後,再在最上一層紅棗的上面撒一層精鹽,用蓋子將其封好保存。總所周知,食鹽有殺菌保鮮的功效,所以這樣做可以防止紅棗生蟲。
3、暴曬。爲防止它變黑,可在棗子上遮一層蔑席,或在陰涼通氣處攤晾幾天,待晾乾後放入缸內,加木蓋,或者拌草木灰,放入桶內蓋好。
4、鹽醃。用6-8錢鹽,炒後研成粉末,分層撒到一斤紅棗上,然後封好,紅棗就不會壞。如紅棗量多,應按比例增加鹽的數量。
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