高校回收剩菜在賣 吃剩菜是否影響健康?
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昨天,微博上一則“煙臺一高校食堂裏的飯菜竟然回收還繼續賣給學生”的消息引起網友的關注,微博曝料的信息顯示,昨天中午,山東工商學院第一餐廳二樓某家窗口,竟然把桌子上的剩菜回收重新賣給學生,微博博主上傳了圖片和一段7秒鐘的視頻。視頻顯示,一位身穿紅色上衣的工作人員,用抹布把掉落在桌子上的飯菜裝進了一個空餐盤裏,隨即又倒進了旁邊一個冒着熱氣的容器裏。這個事情一上傳便上了微博熱搜榜,但短短的幾個小時微博便又被刪除。
爲了驗證事情的真假,趁着晚上學生吃飯的時間,記者來到了山東工商學院第一餐廳二樓,就餐的學生告訴記者,網傳的那個視頻他們很多人都看過。因爲拍攝角度的問題,大家都誤以爲是這家掛有黃色條幅的餛飩店面,其實隔壁這家藍色條幅的“川魯香風味炒菜”纔是被拍攝的主體,記者在現場看到,目前這家店面處於無人經營狀態。
餐廳一位保潔工作人員告訴記者,這家店平時每天都營業,今天早上和中午還乾的好好的,不知道爲什麼晚上突然關門了。
記者聯繫到了學校的工作人員,山東工商學院相關負責人告訴記者,學校的後勤管理處在第一時間發現這個問題之後,分管的領導就召集相關的職能部門對這個問題進行覈實、研究之後,出了一個處理決定。決定第一是,對這個涉事的窗口立即停業,當事人不允許在學校繼續從事相關的餐飲服務;對於第一餐廳的管理責任人要寫出深刻檢查,等待學校進一步的處理。
現在很多家庭都有冰箱,想着把剩飯剩菜放進冰箱就可以安全地再食用,可是剩飯剩菜是有一些危害的,要再次食用時必須很小心,現在就和小編一起來看一下有哪些危害吧。
1、隔夜菜產致命亞硝酸鹽
有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜,非但營養價值不高,還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨着儲藏時間延長和溫度升高而增多,而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度),則其亞硝酸鹽的增加較少。
一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附着在剩菜上開始繁殖,大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下,大部分都會產生有害物質,如硫化氫、胺、酚等,這些物質對人體有害。
如果是在冬季,有些家庭認爲天氣寒冷,剩菜不用放冰箱,這種觀點也是錯誤的。現在,城市中冰箱的普及使用,使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降,但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了;時間長了,亞硝酸鹽的含量仍然會增加。
2、不同種類不同部位的蔬菜危害大小不同
不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下,亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因此,如果同時購買了不同種類的蔬菜,應該先吃莖葉類的,比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃的話,應儘量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
特別提示:常溫下,存放到第二天產生亞硝酸鹽較多的有菠菜、菜花、豆角、甘藍、青椒,菠菜中的亞硝酸鹽遠遠超過其他蔬菜。產生亞硝酸鹽較少的有西紅柿、萵筍、韭菜、西葫蘆、茄子、蒜薹、胡蘿蔔、芹菜。
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