男子30年間收藏上千瓶酒 酒文化爲何令人着迷?
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溫州商人林偉,收藏白酒近30年,藏酒種類達數千種,其中有茅臺、五糧液、劍南春,也有罈子酒、洋酒。最讓他自豪的是一瓶茅臺八十年,是他在上世紀90年代用十幾萬元買的。
分好幾個地方
收藏了幾千種酒
林偉,60後,溫州市區人,做的是糧油貿易,收藏白酒屬他的個人愛好。
走進林偉的辦公室,會發現這裏就是一個小型酒類收藏室。
一排酒櫃,幾百瓶白酒,以國產白酒爲主,有茅臺、五糧液、劍南春,這些酒年份都有數十年了。此外還有一部分洋酒,不是葡萄酒,也屬於白酒類。
林偉說,這幾百瓶酒只是他收藏的冰山一角,還有一部分有特色的,被他收藏在家裏和妙果寺古玩市場的店鋪裏,另外他還在雪山路租了一個酒窖專門收藏罈子酒等。
記者問他一共收藏了多少瓶酒,他說沒辦法計算,因爲有些種類不會只收藏一瓶,“在市場上看到各種喜歡的酒,就全買了”。他粗略地統計了一下,說大概收藏了幾千種白酒。他妻子在家裏打掃酒櫃,給每瓶酒撣完灰都要花上一個星期。
別人看他整天買酒
笑他是瘋子
林偉說,很早以前他就喜歡喝酒,最喜歡喝白酒,喝多了,對白酒的瞭解也越來越多。上世紀90年代,他開始有意識地收藏白酒。他不記得自己收藏的第一瓶是什麼酒,因爲當時只要看到喜歡的白酒他就會買。身邊人看他整天買白酒,笑他是個瘋子。
和收藏玉石一樣,收藏白酒也需要眼光,有時候會混進假酒。記者向他請教如何鑑定假酒,他說這是經驗,不是教一兩招就能學會的。
林偉能很輕鬆地分辨出五糧液十年和二十年的區別。
記者考他:“現在度數最高的白酒是多少度?”他回答:“是96度,產自羅馬尼亞,家裏就有3瓶,而國產度數最高的白酒是75度。”
他收藏的酒很多是找不到的絕版林偉說,在流通市場上,他收藏的酒很多是找不到的絕版。
上世紀90年代,他買過一瓶茅臺,當時大概是100多元,現在已經價值8000元了。
記者向他打聽現在他手頭最貴的酒是哪一瓶,他說是上世紀90年代用十幾萬元買的一瓶茅臺八十年,現在的價值已經沒辦法估算了,“以當時的物價,十幾萬元都可以買套房了。”
林偉說,只要你喜歡,就不會覺得這酒貴,而且年份白酒是一種稀有、不可複製的消費品,未來的收藏價值將會很大。白酒便於儲存、資源稀缺、文化內涵深厚,這些特點讓它逐漸成爲收藏市場的新寵。收藏白酒,其實是收藏文化。
酒的歷史文化
東漢許慎《說文解字》雲:“古者少康初作箕帚、秫酒。少康,杜康也。”宋人張表臣在《珊瑚鉤詩話》中說:“中古之時,未知麴櫱,杜康肇造,爰作酒醴,可爲酒後,秫酒名也。”杜康,作爲中國的酒祖,歷代受人敬仰。杜康酒,作爲歷史名酒,歷代文人騷客暢飲着它,寫下了汗牛充棟的錦繡文章、不朽詩篇。酒與中國文化密切相關,它的發明者,共推儀狄、杜康。晉人江統說:“酒之所興,肇自上皇,或雲儀狄,一曰杜康。”儀狄,大禹時代人;杜康,據說就是夏代國王少康。
而杜康之名又盛於儀狄,故儀狄之名則彰而不顯。撥開塵封於酒史上的重重迷霧,最早的酒產生於洛陽爲中心的河洛地區,則是不爭的事實。根據古人的記載,酒的發明也相當偶然。有一次,杜康把剩飯放在空桑之中,日子久了,飯自然發酵,散發出一種芬芳的氣味,並流出一種液體,杜康取而飲之,感覺其味甘美。杜康受此啓發,發明了酒。所謂空桑,即樹心被朽空的桑樹。據古代文獻記載,洛陽伊水流域有一個地名叫空桑澗,可能與空桑有關。杜康釀的酒稱秫酒,即釀酒的原料以黑秫爲主。黑秫是高粱的一種,它野生於洛陽山區,上古先民把它培育成一種重要的農作物。杜康善於釀酒,其釀製工藝頗爲講究。《杜康紀聞》記載的“五齊六法”據說就是杜康釀酒的祕方。
它要求造酒用的黑秫要成熟,投曲要及時,浸煮要清潔,要取用山泉之水,釀酒器物要優良,火候要適當。民間傳唱的一首酒歌據稱是杜康所傳,歌詞稱:“三更裝糟糟兒香,日出燒酒酒兒旺,午後投料味兒濃,日落拌糧酒味長。”這就是說,在釀酒過程中,對何時投料,何時開火,都非常講究。酒在河洛地區產生後,就融入博大精深的河洛文化中。周公在洛陽發佈禁酒令,即《酒誥》,但並未完全禁止飲酒,而是把酒與周禮緊密相連,故周代的五禮均離不開酒。
現存的《詩經》據說是孔子刪定的,但孔子刪定之前的“詩”其實就是在洛陽收集保存的官方文獻。在這些詩篇中,與酒有關的佔了大部分篇幅。杜康故里即杜康釀酒的舊址在何處?這也是人們感興趣的話題。杜康故里,稱杜康村,共有兩處,均在洛陽。一處在洛陽老城西。民國時期李健人寫的《洛陽古今談》稱,杜康村,在洛陽城西,又稱杜村,即杜康故宅。一處在汝陽縣,此處杜康村的最早記載見於明萬曆《直隸汝州全志》一書,該書稱:“杜康村,(伊陽)城北五十里,杜康造酒處。”這裏有杜康廟、杜康墓等遺蹟。杜康酒[1]是中國酒宗,洛陽是中國酒文化的故鄉,認真總結洛陽曆代釀酒工藝,發掘洛陽酒文化的內涵,這是時代賦予我們的神聖使命。
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