這物被稱黑黃金,吃一口等於吃套房
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魚子醬是俄羅斯特有的美食,俄羅斯人喜歡把魚子醬抹在麪包上吃,然後配上牛奶。魚子醬被人們稱爲“黑黃金”,是世界上五大美食之一。
說白了,魚子醬就是魚卵。頂級魚子醬要從六十年的鱘魚體內獲取,非常的稀有,這就是爲什麼魚子醬價格昂貴的原因。最上等的魚子醬是產自裏海中的鱘魚貝魯嘉鱘、ASETRA、SEVRUGA的黑色魚卵做成的。
滿滿的魚子醬暴露出來,工作人員必須手法技巧熟練,不然會弄壞它們。魚子醬十分稀少,這就導致了工人們的操作手法必須要精準到位。絕對不能出現浪費和大量的損耗。畢竟這些魚子都是非常的珍貴。
甚至爲了製作魚子醬,開始人工養殖鱘魚。好在鱘魚屬大型魚類,其生長速度快,抗病力和適應能力強。所以在養殖上的技術難度不是很大,難度大的在於培養出優質的黑魚子。
世界頂級的魚子醬是按克收費的,每一顆魚子醬顆粒都要經過嚴格的篩選。比如曾經出售的一種由鱘魚卵和22K黃金混合而成的魚子醬,被認爲是世界上最貴的魚子醬。售價大約在每茶匙4萬美元(約合人民幣25萬元),這種“白金”魚子醬會在世界頂級飯店向超級富豪供應。
身價最不凡的魚子醬也最容易腐壞。魚子醬可以通過滅菌(50~70度,1~2個小時)來延長保存期限,但會產生橡膠般的異味,口感也會變得比較軔。魚子醬在零下2-4度可以保存一年半,冰櫃中只能保存6-8個月。
魚子醬作爲“西方三大珍味”之一,另兩者爲鵝肝、松露。它一直是頂級西餐料理師們的最愛食材。魚子醬製作完成後,會先讓大廚試吃。魚子醬是一種純天然、無污染的綠色食品。
它含有豐富的有價值的營養成份,如:蛋白質(精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(膽固醇、磷質)、維生素(維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12),另外含有淋巴糅和維生素B3酸。
功效很多:維生素B2有治療腳氣功效,魚類蛋白氨基酸都有益腦增強骨骼體質功效,尤其是魚子醬中豐富的DHA對小孩和老人腦健康都有很大幫助。
維生素C有滋潤肌膚的效果是女士們的最愛!魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養皮膚,更有使皮膚細膩和光潔的作用,所謂的膚質的“返老還童”講的就是這樣的一個祕密。
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