米飯的這些營養價值你知道嗎
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米飯,大家都十分熟悉,是我們平時的主食,一日三餐都是少不了米飯的。很多人認爲吃米飯是容易發胖的,因此,有些減肥的人都很少吃米飯。那麼,吃米飯會胖嗎?米飯裏的營養價值有哪些?米飯怎麼做好吃呢?下面就一起來看看吧。
吃米飯會胖嗎
人體肥胖的重要原因是,吃的熱量比身體消化的熱量多。米飯當中除了含糖,還有蛋白質、很低的脂肪含量等,熱量是比較低的。
未精製穀類例如糙米飯、胚芽米飯、五榖米飯、五穀雜糧飯、加堅果種子類的米飯等,還含有豐富膳食纖維、維生素、礦物質、植物化學物質例如異黃酮等。適量吃米飯並不會引起肥胖,高油高糖飲食才容易肥胖。
米飯是南方很常見的一種主食,它可以提供能量和營養。通過消化系統將食物轉爲熱量,應對人體的新陳代謝和我們平時的活動。
米飯的主要成份是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高,但米飯中的賴氨酸含量較低。
據營養學家研究建議,我們每天膳食當中,碳水化合物應占全日總能量的60%~70%。以一個成年女性爲例:大約每天應該吃3至6份的五穀類食物。
因此一般來說,只要正常進食,吃米飯並不會讓人發胖,具體分量可以根據自己的身體情況和活動量而定。相反,如果完全不吃米飯甚至爲了減肥而戒除所有五穀類食物,改吃肉類,或只吃果蔬充飢,反而會攝入更多熱量,增加發胖的機會。
米飯裏的營養價值
大家日常吃的白米飯的營養價值較高,其中含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分,可以提供人體所需的營養、熱量。
而中醫認爲,大米性平、味甘,有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效。
補充身體能量
大米當中是含糖類和一些蛋白質、維生素等營養的,它適合中老年人的營養需求,尤其是能量的供應。大腦的能量來源主要是血液當中葡萄糖氧化供應。
尤其是中年人,正肩負工作和生活兩副重擔,勞動強度大,活動量也大,消耗熱能多,需要高熱能食物及時供應熱量,以滿足需求。老年人經常外出活動,也需要這類食物提供熱能來補充機體需求。
補充蛋白質、膳食纖維
白米飯是人體蛋白質的重要來源。大米中蛋白質含量僅低於大豆,在穀類食物中算優越的,而且因爲白米飯是很多地區人們的主食,因此能夠很好地補充蛋白質。
另外,白米飯中食物纖維含量豐富,對於預防動脈粥樣硬化和心血管疾病有較好的作用。
補充B族維生素
白米飯還是B族維生素的重要來源,可以預防腳氣、口腔炎症等。白米飯具有和胃、清肺的作用,而米湯則有益氣養陰的功效。白米飯有助於刺激胃液分泌,可促進消化,還可以促進身體對脂肪的消化吸收。
米飯怎麼做好吃
洗米
洗米一定不要超過3次,如果超過3次後,米里的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
泡米
先把米在冷水裏浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
米和水的比例
蒸米飯時,米和水的比例應該是1:1.2。量,用食指放入米水裏,只要水超出食指的第一個關節就可以。
增香
如果您家裏的米已經是陳米,沒關係,陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後,我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油,記住花生油是必須燒熟的,而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在,可以插上電,開始蒸。蒸好了,粒粒晶瑩飽滿,米香四溢。
通過上文的介紹,相信大家對吃米飯是否會胖都有了大致的瞭解。除此之外,文中還介紹了米飯的營養價值以及米飯的做法,這些僅供大家參考。米飯的是富含營養的,正常進食不會發胖。
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