生活中皮蛋我們可以多吃嗎
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皮蛋能多吃嗎?有很多朋友很喜歡吃皮蛋,覺得涼拌的皮蛋非常好吃,那麼皮蛋吃多了會有什麼副作用呢,有很多朋友也發出了這樣的疑問,今天這篇文章小編將會爲大家介紹一些有關皮蛋的知識,大家快跟小編一起來看看吧。
一、皮蛋能多吃嗎
皮蛋還是少吃好
二、傳統的皮蛋醃製過程
常在浸漬液中添加鉛或銅等重金屬,以使蛋白質凝固。按照臺灣衛生署規定,皮蛋含鉛量不得超過2ppm、含銅量不得超過8ppm,且農政單位也輔導業者生產優良皮蛋,使含鉛量不得超過0.3ppm、含銅量不得超過5ppm,所以合格廠商的浸漬液多不添加重金屬,或是含量很少。目前市售的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋,可依個人喜好選擇。購買皮蛋時,可以注意是否有質量認證標誌。
此外鉛、銅含量高的皮蛋,蛋殼表面的斑點會比較多,剝殼後也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點,不宜選購。傳統方式製造的皮蛋,有些會在蛋殼表面包裹着紅土及稻草等,其實並不衛生,也不方便由外觀判斷含鉛量,並不適合購買,建議應選購包裝完整、標示清楚的產品。
購買時也要注意製造日期,並且回家保存時也要注意保存的方式及期限。松花蛋裏含鉛,這很多人都知道,所以大家買無鉛松花蛋以爲這樣就可以放心食用了。其實,無鉛松花蛋同樣含鉛,成人還可以,兒對於童還是少吃爲好。不過現在中國的食品安全問題……真是另貝爺都不忍直視啊。所以還是少吃吧皮蛋
二、製作技術
1、原料選擇
配製皮蛋粉只需3種原料,各地均有。①石灰。宜選塊大、體輕、無雜質、加水產生強烈氣泡並迅速化成灰的塊灰最佳;②石鹼。可直接在市場上選購氣孔少、紋理密、結構嚴實的石鹼,也可自己配製;③食鹽。普通烹調用鹽。
2、配製方法
根據生產規模大小,將石灰、石鹼、食鹽按3:3:1的比例分別稱量,充分拌勻二、皮蛋浸泡加工方法消費者買回皮蛋粉後,每袋加水(每個蛋加水60克)衝化攪勻後,緩慢倒入擱好鮮蛋的壇缸等容器中,淹沒全部蛋即可。中途不需搬動和翻蛋。一般僅泡7-10天即成熟,逐個取出,擦淨浸液,蛋殼潔白如鮮蛋,裝塑料袋或壇缸保存,隨吃隨取,甚爲方便。
小編結語:皮蛋能多吃嗎?看完了這篇文章,想必大家心裏已經知道了答案,皮蛋是不能夠多吃的,因此喜歡吃皮蛋的朋友們可要多加註意啦,再喜歡吃皮蛋也不要過度哦,吃多了對身體也不好呢,小編也希望大家都能夠吃得健健康康的哦。
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