茄子的功效有哪些 對我們人體有什麼好處
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只要我們去菜場就會看見很多很多的蔬菜,其中茄子就是很常見很熟悉的一種蔬菜,它的顏色比較深,但它的內部果肉是淺色的,而且茄子的做法也有很多,都是不同口味的,所以茄子是很受大衆們的喜愛,那麼茄子對我們人體有哪些好處呢,下面就隨小編一起來了解一下吧。
茄子的營養價值
1.茄子的營養一直是比較豐富的,它含有人體需要的多種營養價值,像是蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素以及鈣、磷、鐵等。
2.茄子中維生素P的含量也很高。維生素P可以有效的增強人體細胞間的黏着力,除了這個還能夠增強毛細血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。
3.茄子中含有多種的微量元素和人體需要的多種生物鹼。特別是紫色的茄子中含有的維生素含量更是很高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
吃茄子的好處
1、抗壞血酸保護心血管
紫茄中含有豐富的維生素,其中包含有維生素C和維生素P,100克紫茄中含有750毫克的維生素P,維生素P是一種黃酮類化合物,能夠加強人體內細胞之間的粘着力,提高了人體內毛細血管壁的彈性,降低了毛細血管的滲透性和脆性,從而能夠預防微細血管破裂出血,維持了心血管的正常功能,起到軟化血管的作用,並且維生素C還能夠預防壞血病。
2、抗衰老
紫茄中含有豐富的維生素,其中包含有維生素C和維生素E,維生素C和維生素E有很強的抗氧化功效,能夠起到抗衰老的功效。
3、預防胃癌
紫茄中含有多種生物鹼,其中一種是龍葵鹼,龍葵鹼能夠抑制消化系統中癌細胞的增殖,因此對於預防胃癌有一定的緩解功效。
4、清熱活血
在中醫看來,紫茄性寒,有清熱活血的功效,所以夏季的時候適宜食用一些紫茄,但是由於紫茄性寒,所以一般不建議生吃,生吃有可能會引起腹瀉和中毒。紫茄性寒,所以對於由於上火引起的便祕也有一定的緩解作用。
5、降低膽固醇
紫茄中含有維生素C和皁草甙,這些物質能夠幫助抑制人體內膽固醇在血管中的沉積,紫茄中還含有膽鹼和葫蘆巴鹼,這兩種生物鹼能夠幫助人體在小腸內排出多餘的膽固醇,所以食用紫茄有降低膽固醇的功效。
6、促進消化
食用紫茄能夠促進人體內乙酰膽鹼的釋放,從而使人體分泌更多的消化液,達到促進消化的功效。
7、美容養顏
紫茄的皮中含有豐富的維生素B,而維生素B和維生素C是一對佳搭檔,維生素B能夠支持維生素C的代謝,促進人體對於維生素C的吸收利用,而維生素C有很強的抗氧化功效,能夠抗衰老,並且維生素C還能抑制黑色素在皮膚中沉積,美白肌膚,所以食用紫茄能夠美容養顏。
茄子的做法
紅燒茄子
2個茄子、2茶匙鹽、1茶匙玉米澱粉、1湯匙生抽、半茶匙黑醬油、2茶匙糖、2湯匙食用油、1茶匙切碎的生薑、3瓣大蒜切碎
1、把茄子切成小塊後放入大碗中,倒入水蓋住茄子;加一茶匙鹽,攪拌均勻即可,蓋上鍋蓋,靜置15分鐘後排幹水分;
2、把瀝乾水分的茄子放在盤子中,撒上食鹽,靜置40-60分鐘;
3、將生抽、黑醬油、糖和半茶匙玉米澱粉混合在碗中,攪拌均勻;然後再將剩餘的玉米澱粉倒入茄子中,用手拌勻,爲茄子裹上玉米澱粉;
4、炒鍋用中火加熱後倒1湯匙油,再倒入茄子,翻炒至變軟(需要8-10分鐘),再盛出;在鍋中倒入剩餘的油,加入姜和大蒜,炒香;
5、再將茄子回鍋,倒入澱粉混合物,攪拌均勻,直至醬汁變稠;
6、這時,可以嘗一下味道,根據自己的口味加鹽等調料,拌一下就可以盛出啦。
魚香茄子
1個茄子切條、2茶匙鹽、3茶匙玉米澱粉、2茶匙生抽、1湯匙陳醋、2茶匙糖、2湯匙食用油、1湯匙切碎的大蒜、1茶匙切碎的生薑、100克碎豬肉、1茶匙豆瓣醬、2個紅辣椒
1、在一大碗水中加入1茶匙鹽並導入茄子塊,攪拌均勻,再用鍋蓋蓋住。
2、10到15分鐘後,將茄子瀝乾水分;
3、在茄子上撒2茶匙玉米澱粉,用手拌勻;
4、將生抽、陳醋、1/4茶匙鹽、糖、1茶匙玉米澱粉混合在一小碗中,拌勻;
5、用中火加熱2湯匙油,大約2分鐘後,倒入茄子,翻炒至金黃色,變軟,盛出,備用;
6、在同一個鍋中,加入1茶匙油燒熱後倒入大蒜和生薑,攪拌一下;
7、然後倒入碎豬肉,翻炒至豬肉表面變成白色,約1分鐘;
8、拌入豆瓣醬,翻炒1分鐘;
9、然後倒入辣椒塊和茄子用中火翻炒1-2分鐘;
10、倒入玉米澱粉混合物,攪拌2-3分鐘,出鍋之前撒上適量的鹽即可。
結語:茄子的好處有很多,比如能夠抗壞血酸保護心血管或者促進消化等等,而且茄子中的維生素P還能夠防止微血管破裂,所以茄子對我們的人體是非常好的,而且茄子的做法也有很多,不管是油燜茄子還是魚香茄子他的味道真的是好吃極了,有很多的朋友都喜歡吃哦。
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