水龍頭沖洗生肉容易交叉污染
本文已影響930人
本文已影響930人
受訪專家:中國互聯網聯合闢謠平臺專家委員會成員、科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任阮光鋒
北京讀者朱先生問:都說生肉不乾淨,所以不管是雞肉、豬肉還是魚肉,買回家後我都會先在水龍頭下衝洗一下後再燒菜吃。可最近朋友告訴我,這樣做反而不好。買回家的生肉到底要不要洗呢?
答:很多人習慣在烹調前把肉沖洗一遍,這個習慣有不小的健康隱患。水龍頭沖洗不僅不會把肉洗乾淨,反而容易造成交叉污染。生肉類很容易被各種細菌、寄生蟲等微生物污染,比如雞肉中的彎曲桿菌、沙門氏菌,牛肉中的O157:H7型大腸桿菌,生蠔中的創傷弧菌等。寄生蟲問題也很普遍,比如豬肉中的豬肉絛蟲。如果用水龍頭沖洗生肉,不但不能洗掉上面的細菌,四處飛濺的水花還會讓細菌污染廚房水槽、案板、料理臺、菜刀。如果下次再洗水果等生吃的食品時,可能就會遭細菌污染,埋下食品安全隱患。科學家用探測儀記錄的沖洗雞肉時的細菌軌跡發現,當用水沖洗的時候,雞肉表面的細菌會隨着水花濺到旁邊的水壺、菜板、蔬菜等地方,造成其他食品的污染。因此,包括美國農業部、英國衛生服務體系等權威機構都建議,生肉不要在水龍頭下衝洗,可以在一個固定的盆裏清洗一下,然後用廚房紙巾蘸幹。
其實,買回家的生肉,反正也要做熟了吃,不洗直接做沒有什麼問題。即使有細菌,也都殺死了。很多人可能覺得不乾淨,從心理上接受不了,認爲還是用水洗一下比較乾淨。如果非要用水龍頭沖洗,最好將水流調小一些,然後把肉儘量放到池子底部,避免水花濺到其他食品表面。需要提醒的是,如果你洗完肉或者手接觸過肉類食品後,還要接觸其他食品,一定要先用肥皂認認真真洗手。不然,生肉類中的致病菌、寄生蟲等危險因素可能隨着你的手轉移到其他食品中,造成交叉污染。
【版權聲明】本文爲生命時報獨家授權的原創文章,請勿轉載、抄襲或改寫。
衣服染上各種污漬怎麼去除 家庭洗衣去污小竅門
冷熱水交替洗臉好嗎 冷熱水交替洗臉怎麼洗
生薑泡水洗頭髮好嗎 可以長期用生薑水洗頭髮嗎
爲什麼不要在水龍頭下直接沖洗生肉製品 防止濺灑污染
“癌症村”接連曝光 矛頭直指地下水污染
染髮後怎麼洗頭 染髮後多久可以洗頭
染髮前洗頭好還是不洗好 染髮洗頭還有這講究
可威磷酸奧司他韋應常備,流感季勿扎堆醫院謹防交叉感染
北京發佈重污染預警 污染之下我們該如何抵抗
這個時候洗頭最容易傷身體
容易掉頭髮吃什麼好 夏天容易掉頭髮食療推薦
本週北京有兩次空氣重污染 明日預計嚴重污染
染頭之前能洗頭嗎 染頭髮需要準備什麼
染髮前洗頭好還是不洗好 染髮前不小心洗頭髮了怎麼辦
染頭髮前洗髮還是不洗的效果好 染髮前幾天不洗頭
孩子警惕交叉感染
生薑水洗頭髮有什麼好處 怎麼用生薑水洗頭髮
“香奈兒”美容店巧舌忽悠顧客 拿毀容強迫交易
女性天天洗頭髮好不好 女人天天洗頭會容易老嗎
染髮後洗頭髮掉色好還是不掉色好 染髮後洗頭髮用冷水還是熱水